Jedna z największych piekarni przemysłowych w Europie produkuje szeroki asortyment pieczywa, wypieków i ciast. Produkty te są sprzedawane pod własną marką oraz jako produkty pod marką handlową na całym świecie.
Niedawno firma zaczęła zastanawiać się, w jaki sposób można poprawić wydajność produkcji, aby wytwarzać więcej jednorodnych produktów o wyższej jakości. Jednym z procesów wymagających usprawnienia było nakładanie glazury jajecznej.
Nakładanie glazury jajecznej może być trudnym procesem, jeśli nie używa się do tego odpowiedniego sprzętu. W tym przypadku linie produkcyjne polegały na operatorach, którzy ręcznie nakładali glazurę jajeczną za pomocą pędzla. Takie podejście powodowało wiele problemów, które negatywnie wpływały na ostateczną jakość produktu:
- • Niedokładne dozowanie
- • Niewłaściwy rozkład
- • Niska prędkość produkcji
Aby poprawić tę sytuację, piekarnia postanowiła poszukać rozwiązania opartego na natrysku, które zastąpiłoby ręczne nakładanie pędzlem. System musiałby spełniać szereg konkretnych celów:
- • Być zautomatyzowany
- • Lepsze rozprowadzanie
- • Kontrola dozowania
- • Wyższa prędkość produkcji
- • Większa higiena
System glazurowania jajkiem AutoJet®
Dzięki wieloletniej renomie w branży piekarniczej firma Spraying Systems Co. była idealnym partnerem do opracowania wydajnego rozwiązania w zakresie natryskiwania. Od lat pracujemy nad optymalizacją naszego systemu glazurowania jajkiem AutoJet®, dzięki czemu jesteśmy dobrze przygotowani do sprostania wyzwaniom, jakie stawia przed nami to zastosowanie.
Nasz system glazurowania jajkiem AutoJet® zawiera:
- • Sterownik natrysku AutoJet® E1850+
- • 4 dysze PulsaJet® AAB10000AUH-104208 przeznaczone do kontaktu z żywnością
Aby przekonać przedstawicieli piekarni, zaprosiliśmy ich na pokaz działania systemu na żywo w naszym regionalnym centrum technologii natryskowej. Po zaprezentowaniu długiej listy udanych wdrożeń u głównych graczy w branży byli przekonani, że spełnimy ich oczekiwania.
Wynik
Zainteresowana nowym rozwiązaniem do glazurowania jajkiem piekarnia chciała szybko zastąpić swoje stare, ręczne rozwiązanie z pędzlem. W ciągu 2 miesięcy od pierwszego kontaktu system glazurowania jajkiem AutoJet® został w pełni zainstalowany i działa zgodnie z oczekiwaniami.
Nasz klient od razu zauważył wzrost prędkości produkcji oraz bardziej wydajne nakładanie glazury jajecznej. Zautomatyzowany system natryskowy równomiernie rozprowadza odpowiednią ilość glazury jajecznej na produktach. Poprawiła się jakość, a efekt końcowy jest bardziej jednolity.
Ponadto nowe rozwiązanie praktycznie nie generuje odpadów, jest bardziej higieniczne oraz wymaga mniej czasu na konserwację i czyszczenie.