Een van de grootste industriële bakkerijen van Europa produceert een breed assortiment aan brood, gebak en taarten. Deze producten worden wereldwijd verkocht onder hun eigen merknaam en als huismerkproducten.
Onlangs zijn ze gaan onderzoeken hoe ze de productie-efficiëntie kunnen verbeteren om meer homogene producten van hogere kwaliteit te maken. Een van de processen die verbetering behoefde, was het aanbrengen van het eierglazuur.
Het aanbrengen van eierglazuur kan een lastig proces zijn als je niet de juiste apparatuur gebruikt. In dit geval waren de productielijnen afhankelijk van operators die het eierglazuur handmatig met een kwast moesten aanbrengen. Deze werkwijze veroorzaakte veel problemen die de uiteindelijke kwaliteit van het product negatief beïnvloedden:
- • Onnauwkeurige dosering
- • Slechte verdeling
- • Lage productiesnelheid
Om de situatie te verbeteren besloot de bakkerij op zoek te gaan naar een sproeisysteem ter vervanging van het handmatige kwastwerk. Het systeem moest aan een aantal specifieke doelstellingen voldoen:
- • Geautomatiseerd
- • Betere verdeling
- • Doseringsregeling
- • Hogere productiesnelheid
- • Hygiënischer
AutoJet®-systeem voor het glazuren met eierwas
Met een jarenlange reputatie in de bakkerij-industrie was Spraying Systems Co. de ideale partner om een efficiënte sproeioplossing te ontwikkelen. We hebben jarenlang gewerkt aan het optimaliseren van ons AutoJet®-eierglazuursysteem, waardoor we goed gepositioneerd zijn om de uitdagingen van deze toepassing aan te gaan.
Ons AutoJet®-eierglazuursysteem bestaat uit:
- • AutoJet® E1850+ sproeicontroller
- • 4 PulsaJet® AAB10000AUH-104208-sproeikoppen van voedingskwaliteit
Om de vertegenwoordigers van de bakkerij te overtuigen, hebben we hen uitgenodigd voor een live demonstratie van het systeem in ons regionale spuittechnologiecentrum. Nadat we onze lange lijst met succesvolle implementaties bij grote spelers in de branche hadden gedeeld, waren ze ervan overtuigd dat we aan de verwachtingen zouden voldoen.
Resultaat
De bakkerij was enthousiast over de nieuwe oplossing voor het aanbrengen van eierglazuur en wilde snel overgaan tot vervanging van hun oude, handmatige penseelmethode. Binnen twee maanden na het eerste contact was het AutoJet®-systeem voor het aanbrengen van eierglazuur volledig geïnstalleerd en werkte het volgens de verwachtingen.
Onze klant zag direct een toename in de productiesnelheid en een efficiëntere aanbrenging van de eierglazuurlaag. Het geautomatiseerde sproeisysteem brengt de juiste hoeveelheid eierglazuur gelijkmatig over de producten aan. De kwaliteit is verbeterd en het eindresultaat is homogener.
Bovendien veroorzaakt de nieuwe oplossing vrijwel geen afval, is deze hygiënischer en vergt deze minder onderhoud en reinigingstijd.