Lokalny producent wyrobów cukierniczych stopniowo przechodzi z produkcji rzemieślniczej na przemysłową, aby dotrzymać kroku konkurencji. Aby nie obniżyć jakości swoich produktów, firma zmienia proces produkcji krok po kroku.
Niedawno zwrócono się do nas z prośbą o pomoc w wydłużeniu okresu przydatności do spożycia madeleinek bez wpływu na smak produktu. Pomogłoby to firmie zwiększyć konkurencyjność i umocnić swoją pozycję na rynku.
System natryskiwania alkoholem AutoJet®
Dzięki ponad 80-letniemu doświadczeniu w dziedzinie technologii natryskowej oraz wyspecjalizowanemu działowi zajmującemu się przemysłem spożywczym byliśmy przekonani, że spełnimy oczekiwania producenta wyrobów cukierniczych.
Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia, zaproponowaliśmy rozpylanie niewielkiej ilości alkoholu na każdą madeleinę w celu zapobiegania rozwojowi bakterii. Konkretnie musieliśmy rozpylać 0,2 grama alkoholu na 350 produktów na minutę. Możemy to z łatwością osiągnąć dzięki technologii Precision Spray Control (PSC). Technologia ta pozwala nam bardzo szybko włączać i wyłączać dysze w celu regulacji natężenia przepływu. Cykl ten przebiega tak szybko, że przepływ często wydaje się stały. Co ważniejsze, oznacza to, że alkohol jest rozpylany wyłącznie na produkty i nie jest marnowany.
Po zaprezentowaniu systemu rozpylania alkoholu AutoJet® oraz technologii PSC nasz klient zgodził się zamówić ten system:
- • System AutoJet® BXD-50
- • Sterownik rozpylania AutoJet® F1850+
- • Dysza PulsaJet® ATEX AAB10000AUH-03
Wynik
Producent wyrobów cukierniczych z zadowoleniem stwierdził, że jego oczekiwania zostały spełnione. Dzięki rozpylaniu bardzo niewielkiej ilości alkoholu na madeleines możemy bezpiecznie przedłużyć okres przydatności do spożycia bez uszczerbku dla smaku i jakości produktu. Nowy system rozpylania alkoholu AutoJet® umożliwił producentowi pozyskanie nowych klientów i ekspansję na nowe rynki.