Een lokale banketbakkerij is geleidelijk overgestapt van ambachtelijke naar industriële productie om de concurrentie bij te kunnen houden. Om ervoor te zorgen dat de kwaliteit van hun producten niet in het gedrang komt, passen ze hun productieproces stap voor stap aan.
Onlangs werd contact met ons opgenomen met de vraag of we hen konden helpen de houdbaarheid van hun madeleines te verlengen zonder de smaak van het product aan te tasten. Dit zou hen helpen om concurrerender te worden en hun positie op de markt te versterken.
AutoJet®-alcoholspuitsysteem
Met meer dan 80 jaar ervaring in sproeitechnologie en een gespecialiseerde voedingsdivisie waren we ervan overtuigd dat we aan de verwachtingen van de banketbakkerij zouden kunnen voldoen.
Om de houdbaarheid te verlengen, stelden we voor om een zeer kleine hoeveelheid alcohol op elke madeleine te verstuiven om bacteriegroei te voorkomen. Concreet moesten we 0,2 gram alcohol per minuut op 350 producten verstuiven. Dit kunnen we eenvoudig realiseren dankzij Precision Spray Control (PSC). Deze technologie stelt ons in staat om sproeikoppen zeer snel in en uit te schakelen om het debiet te regelen. Deze cyclus verloopt zo snel dat de stroom vaak constant lijkt. Belangrijker nog is dat de alcohol alleen op de producten wordt gesproeid en niet wordt verspild.
Na een demonstratie van het AutoJet®-alcoholspuitsysteem en PSC besloot onze klant het systeem te bestellen:
- • AutoJet® BXD-50-systeem
- • AutoJet® F1850+ sproeicontroller
- • PulsaJet® ATEX AAB10000AUH-03-sproeikop
Resultaat
De banketbakkerij was verheugd te constateren dat aan hun verwachtingen was voldaan. Door een zeer kleine hoeveelheid alcohol op de madeleines te verstuiven, kunnen we de houdbaarheid op veilige wijze verlengen zonder dat dit ten koste gaat van de smaak of kwaliteit van het product. Dankzij het nieuwe AutoJet®-alcoholverstuivingssysteem heeft de producent nieuwe klanten kunnen werven en nieuwe markten kunnen aanboren.