Un panificio specializzato nella produzione di torte opera su scala industriale. Per garantire che la qualità del prodotto finale soddisfi le aspettative dei consumatori, è fondamentale adottare metodi di conservazione efficienti.
Un metodo comunemente utilizzato per prolungare la durata di conservazione del prodotto consiste nell’aggiungere una piccola dose di alcol nella confezione per creare un’atmosfera protettiva. Anche ad alte velocità, l’alcol deve essere spruzzato su una specifica striscia della torta per garantire una distribuzione ottimale. Il processo deve inoltre essere ripetuto in modo costante per garantire il rispetto degli standard di qualità.
Questa applicazione a spruzzo è complessa a causa di due fattori:
- • La nebulizzazione dell’alcol può causare esplosioni
- • La velocità della linea può essere molto elevata (fino a 90 sacchetti/min)
In questo caso, il panificio era alla ricerca di sistemi di spruzzatura dell’alcol per due linee separate. Ciascuna linea produce torte di due dimensioni diverse che devono essere spruzzate dallo stesso sistema. Di conseguenza, ogni sistema deve essere in grado di adattarsi a due diverse dimensioni. Infine, tutto deve essere facilmente pulibile per mantenere gli standard di igiene alimentare.
Sistema di nebulizzazione di alcol AutoJet®
Grazie alla nostra pluriennale esperienza nelle applicazioni di nebulizzazione ATEX per il settore alimentare, siamo stati interpellati per progettare un sistema in grado di soddisfare le aspettative del panificio.
La nostra tecnologia Precision Spray Control (PSC) è in grado di garantire un’applicazione precisa e uniforme di qualsiasi liquido, compreso l’alcol. I nostri ugelli PulsaJet® certificati ATEX possono aprirsi e chiudersi fino a 25.000 volte al minuto. Questa flessibilità ci consente di nebulizzare con precisione e con il minimo spreco, anche quando le condizioni operative cambiano.
Dopo aver effettuato una dimostrazione del sistema presso il nostro centro regionale di tecnologia di nebulizzazione, siamo riusciti a convincere il cliente della validità della configurazione che stavamo proponendo. Essa consiste in due sistemi identici di nebulizzazione di alcol dotati di:
Risultato
Dopo la dimostrazione del sistema di nebulizzazione ad alcol AutoJet®, il panificio ha deciso di ordinare 2 sistemi. La nuova soluzione offre l’affidabilità e la ripetibilità di cui avevano bisogno per ottenere un prodotto finale di alta qualità.
Il nostro cliente è rimasto particolarmente colpito dalla facilità di manutenzione del sistema. Il software è molto intuitivo e il processo di pulizia è rapido e semplice.
Il pieno controllo sulle applicazioni consente di spruzzare con precisione la quantità necessaria senza gocciolamenti né sprechi. Nel complesso, il sistema di nebulizzazione dell’alcol AutoJet® rappresenta una soluzione sostenibile che prolunga la durata di conservazione dei prodotti, contribuendo a prevenire lo spreco alimentare.