Incisione automatizzata dell’impasto: quando la robotica incontra la tecnologia di spruzzatura di precisione
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Set 26
Incisione automatizzata dell'impasto: quando la robotica incontra la tecnologia di spruzzatura di precisione
Uniformità, velocità e qualità del prodotto sono fondamentali nella produzione panificatoria industriale. Tuttavia, quando centinaia di pezzi di impasto transitano lungo una linea di produzione ogni minuto, ottenere un risultato di incisione preciso e ripetibile può rivelarsi una sfida.
Per affrontare questa sfida, Spraying Systems Co.® e WP RIEHLE hanno unito le loro competenze nella tecnologia di spruzzatura di precisione e nell’automazione della panificazione per sviluppare un’innovativa soluzione di incisione automatizzata. Il sistema combina movimenti robotici sincronizzati, posizionamento guidato da telecamera e applicazione precisa dell’acqua per garantire un’incisione uniforme alle velocità della produzione industriale.
Perché l’uniformità è importante nell’incisione dell’impasto
L’incisione è una fase importante nel processo di panificazione. In presenza di elevati volumi di produzione, le variazioni nella posizione dell’impasto o nell’incisione possono rendere difficile mantenere risultati costanti, garantendo al contempo un funzionamento efficiente della linea.
La soluzione automatizzata risolve questo problema rilevando la posizione dei singoli pezzi di impasto e adattando automaticamente il percorso di taglio. Un sistema di posizionamento guidato da telecamera collabora con il robot per garantire che l’utensile di incisione segua lo schema richiesto, anche in ambienti di produzione industriale particolarmente impegnativi.
Allo stesso tempo, la tecnologia di spruzzatura di precisione di Spraying Systems Co. applica l’acqua in modo uniforme durante l’incisione. Ciò contribuisce a migliorare l’elasticità dell’impasto e a prevenire lo strappo, favorendo un’incisione uniforme e lo sviluppo della crosta.
Il controllo intelligente della nebulizzazione al centro del sistema
Il sistema di incisione utilizza la tecnologia degli ugelli AutoJet® PulsaJet® per garantire un controllo preciso dell’erogazione dell’acqua. La valvola elettrica ad azionamento rapido può funzionare fino a 400 cicli al minuto, consentendo un controllo accurato dell’accensione e dello spegnimento per processi di spruzzatura complessi.
Con 13 ugelli per fila e tre schemi di taglio disponibili, il sistema può essere adattato alle diverse esigenze di produzione. Le velocità operative regolabili offrono ulteriore flessibilità a seconda del prodotto da lavorare.
Progettato per la produzione di prodotti da forno su larga scala
L’automazione diventa particolarmente preziosa quando è necessario lavorare grandi quantità in modo costante. Il sistema di incisione completo ha una capacità massima di 600 pezzi di impasto al minuto, il che lo rende adatto all’integrazione nelle linee di produzione industriale di prodotti da forno.
Oltre alla velocità, la soluzione è progettata per integrarsi senza problemi nel più ampio processo produttivo. La comunicazione con i macchinari a monte e a valle contribuisce a mantenere un flusso di produzione continuo, mentre il controllo centrale tramite un pannello touch offre agli operatori un accesso immediato al sistema. Sono inoltre disponibili diverse dimensioni del sistema e livelli di prestazione a seconda delle esigenze di produzione.
I principali vantaggi includono:
- Incisione dell’impasto costante e ripetibile
- Capacità fino a 600 pezzi di impasto al minuto
- Rilevamento automatico della posizione dell’impasto e regolazione del percorso di taglio
- Applicazione precisa e uniforme dell’acqua
- Riduzione del lavoro manuale
- Consumo d'acqua ottimizzato
- Funzionamento regolabile per diversi prodotti
- Integrazione con le attrezzature di produzione a monte e a valle
Combinazione dell’automazione per la panificazione con la competenza nella nebulizzazione
La soluzione è il risultato della collaborazione tra due specialisti.
WP RIEHLE , parte del WP BAKERYGROUP, vanta oltre 60 anni di esperienza nel settore dei macchinari per la panificazione. La sua competenza spazia dalla robotica e dall’automazione alla frittura, al congelamento, all’applicazione della liscivia e alle soluzioni personalizzate per la panificazione.
Spraying Systems Co.® apporta la propria esperienza nella tecnologia di spruzzatura di precisione e nel controllo della spruzzatura. Insieme, le aziende combinano l’automazione robotica e la spruzzatura controllata per contribuire a migliorare l’efficienza, l’uniformità e la qualità del prodotto.
Un approccio più intelligente all’incisione industriale dell’impasto
Man mano che la produzione panificatoria diventa sempre più automatizzata, le singole fasi del processo devono stare al passo con velocità di produzione più elevate senza sacrificare l’uniformità.
Combinando posizionamento intelligente, movimenti robotizzati e controllo di precisione della nebulizzazione, questa soluzione automatizzata per l’incisione offre ai panifici industriali la possibilità di gestire grandi volumi di produzione mantenendo risultati precisi e ripetibili.
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