Uno dei più grandi panifici industriali d’Europa produce un’ampia gamma di prodotti da forno, tra cui pane, pasticceria e dolci. Questi prodotti vengono venduti con il proprio marchio e come prodotti a marchio privato in tutto il mondo.
Recentemente l’azienda ha iniziato a valutare come migliorare l’efficienza produttiva per ottenere prodotti più omogenei e di qualità superiore. Uno dei processi che necessitava di miglioramenti era l’applicazione della glassa all’uovo.
La spennellatura con uovo sbattuto può rivelarsi un processo complesso se non si utilizzano le attrezzature adeguate. In questo caso, le linee di produzione si affidavano agli operatori per l’applicazione manuale della spennellatura con un pennello. Questo approccio causava numerosi problemi che compromettevano la qualità finale del prodotto:
- • Dosaggio impreciso
- • Distribuzione non uniforme
- • Bassa velocità di produzione
Per migliorare la situazione, il panificio ha deciso di cercare una soluzione a spruzzo che sostituisse l’applicazione manuale con il pennello. Il sistema avrebbe dovuto soddisfare una serie di obiettivi specifici:
- • Automatizzato
- • Migliore distribuzione
- • Controllo del dosaggio
- • Maggiore velocità di produzione
- • Maggiore igiene
Sistema di glassatura con uovo AutoJet®
Grazie alla sua reputazione di lunga data nel settore della panificazione, Spraying Systems Co. era il partner ideale per sviluppare una soluzione di spruzzatura efficiente. Da anni lavoriamo all’ottimizzazione del nostro sistema di glassatura con uovo AutoJet®, pertanto siamo ben preparati per affrontare le sfide poste da questa applicazione.
Il nostro sistema di glassatura con uovo AutoJet® comprende:
- • Controller di spruzzatura AutoJet® E1850+
- • 4 ugelli PulsaJet® AAB10000AUH-104208 per uso alimentare
Per convincere i rappresentanti del panificio, li abbiamo invitati a una dimostrazione dal vivo del sistema presso il nostro centro regionale di tecnologia di spruzzatura. Dopo aver condiviso la nostra lunga lista di implementazioni di successo presso i principali attori del settore, si sono convinti che avremmo soddisfatto le loro aspettative.
Risultato
Entusiasta della nuova soluzione di glassatura con uovo, l’azienda di prodotti da forno ha voluto agire rapidamente per sostituire la vecchia soluzione manuale con pennello. Entro 2 mesi dal primo contatto, il sistema di glassatura con uovo AutoJet® era completamente installato e funzionava secondo le aspettative.
Il nostro cliente ha riscontrato un immediato aumento della velocità di produzione e un’applicazione più efficiente della glassatura all’uovo. Il sistema di spruzzatura automatizzato distribuisce in modo uniforme la giusta quantità di glassatura sui prodotti. La qualità è migliorata e il risultato finale è più omogeneo.
Inoltre, la nuova soluzione non produce quasi nessuno spreco, è più igienica e richiede meno tempo per la manutenzione e la pulizia.