W celu rozszerzenia zasięgu swojej marki znany producent spaetzle skontaktował się z nami, aby sprawdzić, czy możemy pomóc mu rozwiązać konkretny problem. Typowy makaron jest suszony, natomiast spaetzle zachowują swoją ciastowatą konsystencję aż do momentu ugotowania przez konsumenta. W rezultacie ten świeży makaron znacznie szybciej traci przydatność do spożycia. To ograniczenie niestety prowadzi do marnotrawstwa żywności i utrudnia producentom ekspansję na nowe rynki.
Aby zapewnić konkurencyjność produktu w stosunku do innych makaronów, firma chciała spryskać spaetzle środkiem bioochronnym o działaniu antybakteryjnym w celu wydłużenia okresu przydatności do spożycia. Po konsultacji z zewnętrzną firmą zajmującą się bioochroną ustalono, że najlepszym momentem na zastosowanie środka jest czas tuż przed pakowaniem spaetzle. Pozostało tylko jedno pytanie: w jaki sposób można efektywnie nałożyć ten środek?
System natryskiwania środka przeciwbakteryjnego AutoJet®
Dzięki ponad 80-letniemu doświadczeniu w dziedzinie technologii natryskowej oraz wyspecjalizowanemu działowi ds. żywności byliśmy przekonani, że spełnimy oczekiwania producentów spaetzle.
Aby zapewnić osiągnięcie pożądanego okresu przydatności do spożycia, najpierw przeprowadziliśmy serię testów walidacyjnych we współpracy z producentami środka do ochrony biologicznej w celu określenia niezbędnej ilości, jaką należało zastosować. Na podstawie tych danych byliśmy w stanie rozpylać na makaron niewielką ilość środka przeciwbakteryjnego, aby zapobiec rozwojowi bakterii. Możemy to łatwo zrobić dzięki technologii Precision Spray Control (PSC). Technologia ta pozwala nam bardzo szybko włączać i wyłączać dysze w celu regulacji natężenia przepływu. System, który wybraliśmy do tego zastosowania, składa się z następujących produktów:
- • Modułowy system spożywczy AutoJet® F1850+
- • 2x dysza PulsaJet® 114860-X dopuszczona do kontaktu z żywnością do natryskiwania wierzchu spaetzle
- • 1x dysza PulsaJet® 114860-X dopuszczona do kontaktu z żywnością do natryskiwania spodu spaetzle
Wynik
Nasz klient był zadowolony, widząc, że jego oczekiwania zostały spełnione, a okres przydatności do spożycia spaetzle uległ wydłużeniu. Dzięki wydłużeniu terminu przydatności produktów o około jeden miesiąc firma może teraz rozszerzyć działalność na nowe rynki bez ryzyka marnowania makaronu.