Om hun merk verder uit te bouwen, nam een bekende spaetzle-producent contact met ons op om te kijken of we hen konden helpen bij het oplossen van een specifiek probleem. Gewone pasta wordt gedroogd, maar spaetzle behoudt zijn deegachtige textuur totdat het door de eindconsument wordt gekookt. Daardoor is deze verse pasta veel sneller houdbaar. Deze beperking leidt helaas tot voedselverspilling en belemmert de fabrikant bij het uitbreiden naar nieuwe markten.
Om ervoor te zorgen dat het product kan concurreren met andere pastasoorten, wilden ze de pasta besproeien met een antimicrobieel bioprotectiemiddel om de houdbaarheid te verlengen. Na overleg met een extern bioprotectiebedrijf kwamen ze tot de conclusie dat het beste moment om het middel aan te brengen vlak voor het verpakken van de spaetzle was. De enige vraag was: hoe kunnen we dit middel efficiënt aanbrengen?
AutoJet® antimicrobieel sproeisysteem
Met meer dan 80 jaar ervaring in sproeitechnologie en een gespecialiseerde voedingsdivisie waren we ervan overtuigd dat we aan de verwachtingen van de spaetzle-producenten zouden voldoen.
Om er zeker van te zijn dat we de gewenste houdbaarheidstermijn zouden halen, voerden we eerst een reeks validatietests uit samen met de producenten van het bioprotectiemiddel om de benodigde hoeveelheid te bepalen die moest worden aangebracht. Op basis van deze gegevens konden we een zeer kleine hoeveelheid van het antimicrobiële middel op de noedels spuiten om bacteriegroei te voorkomen. Dit kunnen we eenvoudig doen dankzij Precision Spray Control (PSC). Deze technologie stelt ons in staat om sproeikoppen zeer snel in en uit te schakelen om het debiet te regelen. Het systeem dat we voor deze toepassing hebben gekozen, bestaat uit de volgende producten:
- • AutoJet® F1850+ Modular Food System
- • 2x PulsaJet® 114860-X sproeikop voor contact met levensmiddelen voor het besproeien van de bovenkant van de spätzle
- • 1x PulsaJet® 114860-X sproeikop voor contact met levensmiddelen voor het besproeien van de onderkant van de spaetzle
Resultaat
Onze klant was tevreden dat aan zijn verwachtingen was voldaan en dat de houdbaarheid van de spaetzle was verlengd. Door de houdbaarheidsdatum van de producten met ongeveer een maand te verlengen, kan het bedrijf nu nieuwe markten aanboren zonder het risico te lopen dat er pasta verloren gaat.