Dzięki obecności w ponad 50 krajach oraz zakładom produkcyjnym w Europie i Afryce ta piekarnia przemysłowa jest jednym z głównych graczy w branży. Znana przede wszystkim z ciast i wypieków, szczyci się umiejętnością ciągłego doskonalenia i wprowadzania innowacji w odpowiedzi na potrzeby rynku.
Niedawno zauważono, że występowały problemy z jakością wypieków, które zamiast piec się, smażyły się. Po przeprowadzeniu kontroli problem zredukowano do środka antyadhezyjnego, którym spryskuje się blachę przed umieszczeniem na niej wypieków. Zazwyczaj olej ten ma zapobiegać przywieraniu wypieków do blach po upieczeniu. W tym przypadku zauważono, że nadmierne nałożenie środka antyadhezyjnego powodowało smażenie się wypieków w piecu. Nadmierne nałożenie oleju powodowało również zamglenie i zanieczyszczenie otaczających stanowisk pracy.
Oczywiste było, że należało znaleźć rozwiązanie zapobiegające nadmiernemu stosowaniu oleju i wynikającym z tego problemom z jakością.
System natryskowy AutoJet® zapobiegający przywieraniu
Jako światowy lider w dziedzinie technologii natryskowej firma Spraying Systems Co. została poproszona o opracowanie rozwiązania umożliwiającego nakładanie odpowiedniej ilości środka zapobiegającego przywieraniu. Dzięki 80-letniemu doświadczeniu w branży piekarniczej jesteśmy w stanie zapewnić rozwiązanie dla tego typu zastosowań.
Przed podjęciem decyzji o wyborze systemu przeprowadziliśmy najpierw testy w piekarni, aby sprawdzić, jak olej zachowuje się w różnych warunkach. Po wstępnej fazie testów wybraliśmy najlepszą dyszę do tego zadania i przeprowadziliśmy 8-godzinny test na linii produkcyjnej w celu zweryfikowania wyników. Na podstawie pomyślnych testów ostatecznie zdecydowaliśmy się zaproponować system obejmujący:
- • Sterownikiem natrysku AutoJet® E1850+
-
• 8 dysz PulsaJet® AAB10000JJAU
(po jednej dyszy na każdą tacę na przenośniku)
Aby zapewnić płynną i szybką wymianę starego rozwiązania, zainstalowaliśmy nasz system w istniejącej konfiguracji, ponownie wykorzystując dostępne zbiorniki ciśnieniowe i kolektory.
Wynik
Po tym, jak testy wykazały wydajność systemu AutoJet®, nasz klient natychmiast zamówił proponowane rozwiązanie.
Od momentu instalacji nie występują już żadne problemy z jakością związane ze smażeniem wypieków. Ponadto zauważono imponujące oszczędności wynikające z bardziej efektywnego wykorzystania środka zapobiegającego przywieraniu. Zużycie sprężonego powietrza jest znacznie niższe, a zużycie oleju spadło nawet o 50% – co stanowi ogromną oszczędność w przypadku tak kosztownego produktu.
Wreszcie problemy z zamgleniem zostały całkowicie rozwiązane, co oznacza, że środowisko produkcyjne jest znacznie czystsze i bezpieczniejsze dla operatorów.