Una de las panaderías industriales más grandes de Europa elabora una amplia gama de productos de panadería, pastelería y repostería. Estos productos se comercializan bajo su propia marca y como productos de marca blanca en todo el mundo.
Recientemente, la empresa comenzó a estudiar cómo mejorar la eficiencia de la producción para crear productos más homogéneos y de mayor calidad. Uno de los procesos que debía mejorarse era la aplicación del baño de huevo.
El glaseado con huevo puede ser un proceso complicado cuando no se utiliza el equipo adecuado para ello. En este caso, las líneas de producción dependían de que los operarios aplicaran manualmente el glaseado con un pincel. Este método provocaba numerosos problemas que afectaban negativamente a la calidad final del producto:
- • Dosificación imprecisa
- • Mala distribución
- • Baja velocidad de producción
Para mejorar la situación, la panadería decidió buscar una solución de pulverización que sustituyera el método manual con pincel. El sistema debía cumplir una serie de objetivos específicos:
- • Automatizado
- • Mejor distribución
- • Control de la dosificación
- • Mayor velocidad de producción
- • Más higiénico
Sistema de glaseado con huevo AutoJet®
Con una reputación consolidada en el sector de la panadería, Spraying Systems Co. era el socio ideal para desarrollar una solución de pulverización eficiente. Llevamos años trabajando en la optimización de nuestro sistema de glaseado con huevo AutoJet®, por lo que estamos perfectamente preparados para hacer frente a los retos que plantea esta aplicación.
Nuestro sistema de glaseado con huevo AutoJet® incluye:
- • Controlador de pulverización AutoJet® E1850+
- • 4 boquillas PulsaJet® AAB10000AUH-104208 aptas para uso alimentario
Para convencer a los representantes de la panadería, les invitamos a una demostración en directo del sistema en nuestro centro regional de tecnología de pulverización. Tras compartir nuestra amplia lista de implementaciones exitosas en las principales empresas del sector, quedaron convencidos de que cumpliríamos con sus expectativas.
Resultado
Entusiasmada con la nueva solución de glaseado con huevo, la panadería quería actuar con rapidez para sustituir su antigua solución manual con pincel. A los dos meses del primer contacto, el sistema de glaseado con huevo AutoJet® ya estaba totalmente instalado y funcionando según lo previsto.
Nuestro cliente ha observado un aumento inmediato de la velocidad de producción y una aplicación más eficiente del baño de huevo. El sistema de pulverización automatizado aplica la cantidad correcta de baño de huevo de manera uniforme sobre los productos. La calidad ha mejorado y el resultado final es más homogéneo.
Además, la nueva solución casi no genera residuos, es más higiénica y requiere menos tiempo de mantenimiento y limpieza.