Een grote bakkerij produceert taarten van hoge kwaliteit. Om de premium uitstraling van hun merk over te brengen, willen ze zorgen voor een consistente uitstraling en kwaliteit. Dit kan deels worden bereikt door de taarten met een eierglazuur te bestrijken voordat ze de oven ingaan. Op deze manier krijgt de korst een mooie glanzende afwerking die aantrekkelijker is voor de klant.
Om dit te bereiken maakten de bakkers gebruik van een systeem met een draaiende schijf dat voortdurend eierglazuur verstuifde terwijl ze de taarten handmatig invoerden. Dit leidde tot verschillende kwaliteitsproblemen.
Het eerste probleem werd veroorzaakt door het constante verstuiven van het systeem. Aangezien het gedurende het gehele handmatige invoerproces aan stond – zelfs wanneer er geen taarten langs de verstuiver kwamen – was het zeer inefficiënt in het gebruik van de dure eierglazuur.
Het tweede probleem ontstond door het gebrek aan controle over de hoeveelheid glazuur die op de taarten werd aangebracht. Dit leidde tot variaties in de kwaliteit van het eindproduct, iets wat de producenten koste wat kost probeerden te vermijden.
Het doel was eenvoudig: een oplossing vinden die meer controle zou bieden over het glazuurproces tijdens het handmatige toevoerproces en verspilling zou voorkomen. De productie-ingenieur realiseerde zich dat ze al een zeer nauwkeurig sproeisysteem gebruikten voor een andere toepassing. Na inspectie van dit systeem schakelden ze de lokale expert van Spraying Systems Co. in.
AutoJet®-eierglazuursysteem
Na bestudering van de verschillende opties voor precisiespuitinstallaties van voedingskwaliteit kozen we voor een AutoJet®-eierglazuursysteem. Het systeem bestaat uit:
- • AutoJet® F1850+ sproeicontroller
- • Drukvat
- • 4 PulsaJet®-sproeikoppen op een verstelbare sproeibalk: de sproeibalk kan de sproeikoppen naar voren en opzij bewegen, waardoor een verspringende opstelling mogelijk is.
- • Een voetbediende trekker waarmee de bakker zelf kan bepalen wanneer de eierglazuurlaag wordt gespoten
Het AutoJet®-eierglazuursysteem biedt volledige controle over het aanbrengen en kan eenvoudig worden ingesteld om een zeer specifieke hoeveelheid eierglazuur per taart te verstuiven. Door gebruik te maken van de voetschakelaar is er geen onnodige verspilling meer en is het resultaat elke keer hetzelfde.
Resultaat
Na de installatie van het nieuwe systeem merkte de klant onmiddellijk een verbetering in het eierglazuurproces. Omdat men nu volledige controle heeft over de exacte hoeveelheid glazuur die wordt gespoten, is de productkwaliteit consistenter. Bovendien is er geen onnodige verspilling van eierglazuur meer, omdat de sproeier met de voetbediende trekker kan worden bediend.
Het eindresultaat van de installatie van het nieuwe AutoJet®-eierglazuursysteem is een eindproduct van hogere kwaliteit en een efficiënter glazuurproces.