Fortisa is de toonaangevende industriële bakkerij van Zwitserland voor de markt voor kant-en-klaarmaaltijden. Om hun positie te versterken en hun hoge klanttevredenheid te behouden, waren ze op zoek naar een glazuursysteem voor broodjes van hogere kwaliteit.
Daarnaast waren ze ook op zoek naar een nieuwe aanpak om de efficiëntie van hun reinigingsproces te verbeteren en dit duurzamer te maken.
Na nauwe samenwerking met onze lokale sproeispecialist besloot Fortisa om een AutoJet®-spuitsysteem voor het glazuren van broodjes te installeren. Deze oplossing is uitgerust met hoogwaardige PulsaJet®-sproeikoppen die tot 15.000 keer per minuut kunnen openen en sluiten. De mogelijkheid om de sproeikop te openen en te sluiten – zonder de sproeihoek of druk te beïnvloeden – biedt volledige controle over de sproeitoepassing. Dit beperkt het verbruik van eierglazuur tot een minimum en voorkomt typische problemen die gepaard gaan met overmatig gebruik.
Om redenen van voedselveiligheid is het AutoJet® Bun Glazing-systeem bovendien uitgerust met een volledig geautomatiseerde CIP-oplossing voor een efficiënt reinigingsproces.
Het systeem werd geïnstalleerd zonder enige stilstandtijd. Fortisa constateerde tot zijn tevredenheid een onmiddellijke verbetering van het spuitproces van de eierglazuur. De tijd- en kostenbesparingen dankzij de CIP zorgen er bovendien voor dat het proces gestroomlijnder verloopt. Het belangrijkste is dat de kwaliteit van de glazuurlaag verbeterde en het verbruik van eierglazuur met 55% daalde – een aanzienlijke kostenbesparing.
Al met al maakte het systeem de beloften waar, wat resulteerde in weer een tevreden klant.
