사례 연구
베이커리 업체, AutoJet 식품 안전 분사 시스템으로 클린 라벨 달성, CS252
클린 라벨을 달성하기 위해 한 베이커리 업체는 제품에서 기존에 사용하던 화학 방부제 대신 천연 효모 기반의 곰팡이 억제제를 분사하고자 했습니다. 그러나 베이커리는 이 효모를 구운 제품 상단에 어떻게 효과적으로 분사해야 할 지에 대해서 확신이 없었습니다.
클린 라벨을 달성하기 위해 한 베이커리 업체는 제품에서 기존에 사용하던 화학 방부제 대신 천연 효모 기반의 곰팡이 억제제를 분사하고자 했습니다. 그러나 베이커리는 이 효모를 구운 제품 상단에 어떻게 효과적으로 분사해야 할 지에 대해서 확신이 없었습니다.