Una panadería dedicada a la elaboración de pasteles se especializa en la producción de pasteles a escala industrial. Para garantizar que la calidad del producto final satisfaga las expectativas de los consumidores, es fundamental contar con métodos de conservación eficaces.
Una técnica habitual para prolongar la vida útil del producto consiste en añadir una pequeña dosis de alcohol en la bolsa de envasado para crear una atmósfera protectora. Incluso a altas velocidades, es necesario pulverizar el alcohol sobre una franja específica del pastel para lograr una distribución óptima. Además, el proceso debe repetirse de forma constante para garantizar que se cumplan los estándares de calidad.
Esta aplicación por pulverización plantea un reto debido a dos factores:
- • La pulverización de alcohol puede provocar explosiones
- • La velocidad de la línea puede ser muy elevada (hasta 90 bolsas/min)
En este caso, la panadería buscaba sistemas de pulverización de alcohol para dos líneas independientes. Cada línea produce pasteles de dos tamaños diferentes que deben ser rociados por el mismo sistema. Por consiguiente, cada sistema debe poder adaptarse a dos tamaños distintos. Por último, todo debe poder limpiarse fácilmente para mantener los estándares de higiene alimentaria.
Sistema de pulverización de alcohol AutoJet®
Gracias a nuestros muchos años de experiencia en aplicaciones de pulverización ATEX aptas para el sector alimentario, se nos encargó el diseño de un sistema que cumpliera con las expectativas de la panadería.
Nuestra tecnología Precision Spray Control (PSC) es capaz de aplicar cualquier líquido —incluso alcohol— de forma precisa y uniforme. Nuestras boquillas PulsaJet®, con certificación ATEX, pueden abrirse y cerrarse hasta 25 000 veces por minuto. Esta flexibilidad nos permite pulverizar con precisión y con un mínimo de desperdicio, incluso cuando cambian las condiciones de funcionamiento.
Tras realizar una demostración del sistema en nuestro centro regional de tecnología de pulverización, logramos convencer a nuestro cliente de la configuración que le ofrecíamos. Consiste en dos sistemas idénticos de pulverización de alcohol con:
Resultado
Tras la demostración del sistema de pulverización de alcohol AutoJet®, la panadería decidió encargar dos sistemas. La nueva solución ofrece la fiabilidad y la repetibilidad que necesitaban para obtener un producto final de alta calidad.
Nuestro cliente quedó especialmente impresionado por la facilidad de mantenimiento del sistema. El software es muy intuitivo y el proceso de limpieza es rápido y sencillo.
El control total sobre las aplicaciones les permite pulverizar con precisión la cantidad necesaria sin goteos ni desperdicios. En conjunto, el sistema de pulverización de alcohol AutoJet® es una solución sostenible que prolonga la vida útil de los productos para evitar el desperdicio de alimentos.