Eine auf die Herstellung von Kuchen spezialisierte Bäckerei produziert Kuchen im industriellen Maßstab. Um sicherzustellen, dass die Qualität des Endprodukts den Erwartungen der Verbraucher entspricht, sind effiziente Konservierungsmethoden von entscheidender Bedeutung.
Eine gängige Methode zur Verlängerung der Haltbarkeit des Produkts besteht darin, eine geringe Menge Alkohol in den Verpackungsbeutel zu geben, um eine Schutzatmosphäre zu erzeugen. Selbst bei hohen Geschwindigkeiten muss der Alkohol auf einen bestimmten Streifen des Kuchens gesprüht werden, um eine optimale Verteilung zu gewährleisten. Der Vorgang muss zudem konsistent wiederholt werden, um sicherzustellen, dass die Qualitätsstandards eingehalten werden.
Diese Sprühanwendung stellt aufgrund von zwei Faktoren eine Herausforderung dar:
- • Das Versprühen von Alkohol kann Explosionen verursachen
- • Die Liniengeschwindigkeit kann sehr hoch sein (bis zu 90 Beutel/Min.)
In diesem Fall suchte die Bäckerei nach Alkohol-Sprühsystemen für zwei separate Produktionslinien. Jede Linie produziert Kuchen in zwei unterschiedlichen Größen, die mit demselben System besprüht werden müssen. Folglich muss jedes System in der Lage sein, sich an zwei verschiedene Größen anzupassen. Schließlich muss alles leicht zu reinigen sein, um die Lebensmittelhygienestandards einzuhalten.
AutoJet®-Alkohol-Sprühsystem
Aufgrund unserer langjährigen Erfahrung mit lebensmittelsicheren ATEX-Sprühsystemen wurden wir beauftragt, ein System zu entwickeln, das den Erwartungen der Bäckerei gerecht wird.
Unsere Precision Spray Control (PSC)-Technologie ermöglicht eine präzise und gleichmäßige Dosierung beliebiger Flüssigkeiten, auch von Alkohol. Unsere ATEX-zertifizierten PulsaJet®-Düsen lassen sich bis zu 25.000 Mal pro Minute öffnen und schließen. Diese Flexibilität ermöglicht es uns, präzise und mit minimalem Ausschuss zu sprühen, selbst wenn sich die Betriebsbedingungen ändern.
Nach einer Vorführung des Systems in unserem regionalen Sprühtechnologiezentrum konnten wir unseren Kunden von der von uns angebotenen Konfiguration überzeugen. Sie besteht aus zwei identischen Alkohol-Sprühsystemen mit:
Ergebnis
Nach der Vorführung des AutoJet®-Alkohol-Sprühsystems entschied sich die Bäckerei, zwei Systeme zu bestellen. Die neue Lösung bietet die Zuverlässigkeit und Wiederholgenauigkeit, die sie benötigten, um ein hochwertiges Endprodukt zu liefern.
Unser Kunde war besonders von der einfachen Wartung des Systems beeindruckt. Die Software ist sehr benutzerfreundlich und der Reinigungsprozess erfolgt schnell und mühelos.
Die vollständige Kontrolle über die Anwendungen bedeutet, dass die erforderliche Menge präzise aufgesprüht werden kann, ohne dass es zu Tropfenbildung oder Verschwendung kommt. Insgesamt ist das AutoJet®-Alkohol-Sprühsystem eine nachhaltige Lösung, die die Haltbarkeit verlängert und so Lebensmittelverschwendung verhindert.