В некоторых операциях легко определить основную причину высокого уровня брака. Например, в операциях нанесения покрытий довольно очевидно, что выпечка выглядит неправильно из-за чрезмерного нанесения шоколада или продукты не выходят из форм или сковородок из-за недостаточного нанесения масла. Однако в других процессах, таких как охлаждение, мойка, распылительная сушка и кондиционирование газа, определить источник проблемы гораздо сложнее.
В операциях, использующих технологию распыления, виновниками могут быть слегка изношенные форсунки, засоренные форсунки или форсунки неправильного размера. Однако, поскольку распылительные форсунки маленькие и не всегда на виду, они могут быть не на первом месте при поиске неисправностей. Даже если распыление видно и выглядит удовлетворительно, это не означает, что Вы получаете желаемую производительность. Незначительные изменения в производительности распыления не видны человеческому глазу. Вам необходимо проверить расход, давление распыления, объем и многое другое, чтобы определить, ухудшилась ли производительность форсунки. Как и любой другой точный компонент, форсунки со временем изнашиваются.
Обнаружение проблем с производительностью форсунки