Een grote bakkerij produceert taarten van hoge kwaliteit. Om de premium uitstraling van hun merk over te brengen, willen ze zorgen voor een consistente uitstraling en kwaliteit. Dit kan deels worden bereikt door de taarten met een eierglazuur te bestrijken voordat ze de oven ingaan. Op deze manier krijgt de korst een mooie glanzende afwerking die de klant meer aanspreekt.
Om dit te bereiken maakten de bakkers gebruik van een draaiend schijfsysteem dat continu sproeide. Dit leidde tot verschillende kwaliteitsproblemen.
Het eerste probleem werd veroorzaakt door het aanbrengen van te veel glazuur. Dit leidde tot overmatige vochtophoping op de transportband en gladheid in de directe omgeving, wat onveilige werkomstandigheden tot gevolg had. Bovendien zorgde deze verspillende werkwijze voor stijgende kosten van het dure eierglazuur dat werd gebruikt.
Het tweede probleem ontstond door het gebrek aan controle over de hoeveelheid glazuur die op de taarten werd aangebracht. Dit leidde tot variaties in de kwaliteit van het eindproduct, iets wat de producenten koste wat kost probeerden te vermijden.
Het doel was eenvoudig: een oplossing vinden die meer controle over het glazuurproces zou bieden en verspilling zou voorkomen. De productie-ingenieur realiseerde zich dat ze al een zeer nauwkeurig spuitsysteem gebruikten voor een andere toepassing. Na inspectie van dit systeem schakelden ze de lokale expert van Spraying Systems Co. in.
AutoJet®-eierglazuursysteem
Na de verschillende opties voor precisiespuitinstallaties van voedingskwaliteit te hebben bekeken, kozen we voor een AutoJet®-eierglazuursysteem. Het systeem bestaat uit:
- • AutoJet® F1850+ spuitregelaar
- • Open tank met mantel: de mantel fungeert als isolatie om de glazuurvloeistof op de juiste temperatuur te houden.
- • 4 PulsaJet®-sproeikoppen op een verstelbare sproeibalk: de sproeibalk kan de sproeikoppen naar voren en opzij bewegen, waardoor een verspringende opstelling mogelijk is.
- • Sensoren die het systeem activeren wanneer de taarten langskomen
Het AutoJet®-eierglazuursysteem biedt volledige controle over het aanbrengen en kan eenvoudig worden ingesteld om een zeer specifieke hoeveelheid eierglazuur per taart te verstuiven. Dit voorkomt verspilling en garandeert elke keer weer hetzelfde kwaliteitsresultaat.
Resultaat
Na de installatie van het nieuwe systeem merkte de klant onmiddellijk een verbetering in het eierglazuurproces. Omdat men nu volledige controle heeft over de exacte hoeveelheid glazuur die wordt gespoten, is de productkwaliteit consistenter. Bovendien zijn morsen en gladde werkomstandigheden rond het spuitgebied geen probleem meer. De schonere werkomgeving heeft een grote bijdrage geleverd aan het verlichten van het reinigingsproces van de transportband en de omgeving, waardoor er middelen vrijkomen voor andere taken. Het eindresultaat van de installatie van het nieuwe AutoJet®-eierglazuursysteem is een eindproduct van hogere kwaliteit en een schonere, veiligere werkomgeving.