Un produttore industriale di torte a marchio privato sta realizzando grandi quantità di pan di spagna per diversi rivenditori. Una ricerca di mercato ha evidenziato che la durata di conservazione è uno dei fattori determinanti per i consumatori in questo segmento di prodotto. Pertanto, per mantenere un vantaggio competitivo rispetto ai prodotti della concorrenza, i rivenditori hanno chiesto al produttore di trovare un modo per prolungare la data di scadenza. Con molti contratti importanti in gioco, il produttore si è messo alla ricerca di una soluzione.
In situazioni simili si ricorre spesso all’uso di uno spray alcolico, ma le grandi dimensioni della produzione hanno reso difficile applicare la giusta quantità di alcol. Di solito è sufficiente spruzzare singolarmente ogni piccolo dolce. In questo caso, però, i dolci scorrono in continuo sotto forma di un nastro largo 1,2 m a velocità variabile. Per applicare la giusta quantità di alcol, lo spruzzatore avrebbe dovuto adattarsi automaticamente alla velocità del dolce in arrivo.
Sistema di nebulizzazione dell’alcol AutoJet®
Con oltre 80 anni di esperienza nella tecnologia di nebulizzazione e una divisione dedicata al settore alimentare, eravamo certi di poter soddisfare le aspettative dei produttori di torte.
Per prolungarne la durata di conservazione, abbiamo proposto un sistema in grado di regolare la quantità di alcol spruzzato in base alla velocità del nastro di torta. I nostri controllori di spruzzatura AutoJet® ci consentono di regolare automaticamente la portata in base alla velocità utilizzando la nostra tecnologia Precision Spray Control.
Dopo alcune dimostrazioni e test dal vivo sulla linea di produzione, il cliente ha deciso di ordinare un sistema di nebulizzazione dell’alcol AutoJet® comprendente:
- • Regolatore di spruzzatura AutoJet® F1850+
- • 4 ugelli PulsaJet® ATEX AA10000AUH-03-Z1 per contatto alimentare
Risultato
Il produttore di dolci ha constatato con soddisfazione che il nuovo sistema AutoJet® era in grado di spruzzare con precisione la giusta quantità di alcol sul pan di spagna. Come richiesto dai propri clienti, il dolce può ora essere conservato per periodi più lunghi senza perdita di qualità.