Un grande stabilimento di panificazione industriale è specializzato nella produzione di pasticcini, cioccolatini e biscotti. La ricetta dei loro amatissimi biscotti prevede che, prima della cottura, venga spruzzato del latte sui biscotti.
Per garantire che il latte venisse applicato solo sui biscotti – e non sul nastro trasportatore – veniva utilizzato un sistema di dischetti rotanti con sagome ritagliate. Ciò ha causato una serie di problemi:
- • Elevato consumo di latte
- • Grande difficoltà nel regolare la quantità di spruzzo
- • Incrostazioni
- • Lunghi fermi di produzione per la pulizia
- • Costi di manutenzione elevati
Era evidente che l’impianto che utilizzavano non fosse molto efficiente. Di conseguenza, hanno deciso di cercare una soluzione che risolvesse i problemi esistenti e li aiutasse a riprendere il controllo del processo di erogazione del latte.
AutoJet® Food Systems
Grazie alla sua reputazione di lunga data nel settore della panificazione, Spraying Systems Co. era il partner ideale per ideare una soluzione di spruzzatura efficiente. Abbiamo una vasta esperienza nella sostituzione di soluzioni simili, quindi eravamo sicuri della nostra scelta quando abbiamo proposto uno dei nostri resistenti sistemi AutoJet® Food Systems.
L’intero sistema è stato montato su un telaio igienico che comprende:
- • Controller di spruzzatura AutoJet® F1850+
- • Serbatoio da 32 l con un sensore di livello a sfera
- • Pompa a membrana con regolatore di pressione azionato ad aria compressa
- • Armadio pneumatico
- Collettore di spruzzatura per alimenti • con 8 ugelli PulsaJet® AAB10000AUH-03
Dopo un periodo di prova di 2 settimane, il cliente ha potuto constatare di persona l’affidabilità e i risparmi ottenuti e ha deciso di procedere all’acquisto.
Risultato
Il panificio ha constatato con soddisfazione che il nuovo sistema AutoJet® Food offriva prestazioni nettamente superiori rispetto alla soluzione precedente. Fin dalla prima installazione è risultato evidente che il sistema garantiva un funzionamento molto più pulito. Di conseguenza, non è più stato necessario interrompere le operazioni un paio di volte al giorno per pulire l’impianto.
Inoltre, il sistema AutoJet® offre un controllo molto maggiore sul processo di erogazione del latte. Ciò significa che ora è possibile seguire le ricette con maggiore precisione ed evitare lo spreco di ingredienti.
Complessivamente, il nostro cliente è riuscito a risparmiare il 30% sul consumo di latte, per un importo pari a circa 5.000 € al mese. Se a ciò si aggiungono i risparmi derivanti dalla riduzione dei tempi di pulizia e dall’uso di prodotti chimici per la pulizia, si scopre che l’investimento si è ripagato in circa 6 mesi.