L'une des plus grandes boulangeries industrielles d'Europe produit une large gamme de pains, de viennoiseries et de gâteaux. Ces produits sont commercialisés sous sa propre marque et en marque de distributeur dans le monde entier.
Récemment, l’entreprise a cherché à améliorer l’efficacité de sa production afin de créer des produits plus homogènes et de meilleure qualité. L’un des processus à améliorer concernait l’application du glaçage à l’œuf.
L’application de la dorure à l’œuf peut s’avérer difficile si l’on n’utilise pas l’équipement adapté. Dans ce cas précis, les lignes de production comptaient sur des opérateurs pour appliquer manuellement la dorure à l’œuf à l’aide d’un pinceau. Cette approche entraînait de nombreux problèmes qui nuisaient à la qualité finale du produit :
- • Dosage imprécis
- • Mauvaise répartition
- • Faible cadence de production
Pour remédier à cette situation, la boulangerie a décidé de rechercher une solution de pulvérisation afin de remplacer l’application manuelle au pinceau. Le système devait répondre à un certain nombre d’objectifs spécifiques :
- • Automatisation
- • Meilleure répartition
- • Contrôle du dosage
- • Vitesse de production plus élevée
- • Plus hygiénique
Système de badigeonnage aux œufs AutoJet®
Forte d’une réputation de longue date dans le secteur de la boulangerie, la société Spraying Systems Co. était le partenaire idéal pour mettre au point une solution de pulvérisation efficace. Nous travaillons depuis des années à l’optimisation de notre système de glaçage à l’œuf AutoJet® ; nous sommes donc parfaitement armés pour relever les défis que pose cette application.
Notre système de glaçage à l'œuf AutoJet® comprend :
- • Contrôleur de pulvérisation AutoJet® E1850+
- • 4 buses PulsaJet® AAB10000AUH-104208 de qualité alimentaire
Pour convaincre les représentants de la boulangerie, nous les avons invités à assister à une démonstration en direct du système dans notre centre régional dédié aux technologies de pulvérisation. Après leur avoir présenté notre longue liste de mises en œuvre réussies chez les principaux acteurs du secteur, ils ont été convaincus que nous serions à la hauteur de leurs attentes.
Résultat
Enthousiasmée par cette nouvelle solution de glaçage à l’œuf, la boulangerie a souhaité agir rapidement pour remplacer son ancien système manuel à pinceau. Moins de deux mois après le premier contact, le système de glaçage à l’œuf AutoJet® était entièrement installé et fonctionnait conformément aux attentes.
Notre client a constaté une augmentation immédiate de la cadence de production et une application plus efficace du glaçage à l’œuf. Le système de pulvérisation automatisé applique la quantité adéquate de glaçage de manière uniforme sur les produits. La qualité s’est améliorée et le résultat final est plus homogène.
De plus, cette nouvelle solution ne génère pratiquement aucun déchet, est plus hygiénique et nécessite moins de temps d’entretien et de nettoyage.