Una panadería productora de pasteles está especializada en la producción de pasteles a escala industrial. Para garantizar que la calidad del producto final responda a las expectativas de los consumidores, es esencial contar con métodos de conservación eficaces.
Una aplicación habitual para prolongar la vida útil del producto es añadir una pequeña dosis de alcohol en la bolsa de envasado para crear una atmósfera protectora. Incluso a altas velocidades, el alcohol debe rociarse en una franja específica de la tarta para tener una distribución óptima. Además, el proceso debe repetirse constantemente para garantizar el cumplimiento de las normas de calidad.
Esta aplicación por pulverización es un reto debido a dos factores:
- - La pulverización de alcohol puede provocar explosiones
- - La velocidad de la línea puede ser muy alta (hasta 90 bolsas/min)
En este caso, la panadería buscaba sistemas de pulverización de alcohol para dos líneas distintas. Cada línea produce dos pasteles de diferente tamaño que deben ser rociados por el mismo sistema. Por consiguiente, cada sistema debe poder adaptarse a dos tamaños diferentes. Por último, todo tiene que ser fácilmente limpiable para mantener las normas de higiene alimentaria.
Sistema de pulverización de alcohol AutoJet
Con muchos años de experiencia en aplicaciones de pulverización ATEX seguras para los alimentos, se nos consultó para diseñar un sistema que cumpliera las expectativas de la panadería.
Nuestra tecnología de control de pulverización de precisión (PSC ) es capaz de producir una aplicación precisa y consistente de cualquier líquido, incluso el alcohol. Nuestras boquillas PulsaJet®, con certificación ATEX, pueden abrirse y cerrarse hasta 25.000 veces por minuto. Esta flexibilidad nos permite pulverizar con precisión y con el mínimo desperdicio, incluso cuando las condiciones de funcionamiento cambian.
Tras realizar una demostración del sistema en nuestro centro regional de tecnología de pulverización, pudimos convencer a nuestro cliente de la configuración que le ofrecíamos. Consiste en dos sistemas idénticos de pulverización de alcohol con
Resultado
Tras la demostración del sistema de pulverización de alcohol AutoJet®, la panadería decidió encargar dos sistemas. La nueva solución ofrece la fiabilidad y la repetibilidad que necesitaban para ofrecer un producto final de alta calidad
Nuestro cliente quedó especialmente impresionado por la facilidad de mantenimiento del sistema. El software es muy fácil de usar y el proceso de limpieza es rápido y sin esfuerzo.
El control total de las aplicaciones significa que pueden rociar con precisión la cantidad necesaria sin gotear ni desperdiciar. En conjunto, el sistema de pulverización de alcohol AutoJet® es una solución sostenible que prolonga la vida útil para evitar el desperdicio de alimentos.