Egy jól ismert kényelmi élelmiszer-feldolgozónak tojásmázat kellett felvinnie a Yorkshire pudingjára, hogy ízletesnek tűnő köretet biztosítson. Az évek során tökéletesítették a tojásos máz receptjét nagyon speciális követelmények szerint: Maximum 2 g máz pástétomonként, 5 és 8 °C közötti hőmérsékleten.
Ehhez egy forgó tárcsás rendszert használtak a máz felvitelére a pudingokra, amint azok egy mozgó futószalagon 6 sorban érkeznek. Sajnos ez a rendszer keringtető eljárást alkalmazott, amely felmelegítette a mázat. Ez gyorsabban növelte a tojásos máz hőmérsékletét, mint amilyen gyorsan fel tudták dolgozni, ami az összetevők selejtezéséhez vezetett. Továbbá az általuk használt rendszer nem volt elég pontos ahhoz, hogy pudingonként legfeljebb 2 grammot garantáljon. Egyértelmű, hogy ez a megoldás már nem volt fenntartható.
A probléma megoldására az élelmiszer-feldolgozó egy következetes és pontos módszert kezdett keresni a tojásmáz felvitelére, hogy a követelményeik teljesüljenek. Így javíthatták a puding minőségét és csökkenthették a selejtet
AutoJet® tojásmázas rendszer PulsaJet® fúvókákkal
Helyi szórási szakemberünkkel felvettük a kapcsolatot, hogy bemutassunk egy olyan megoldást, amely megfelel az elvárásoknak. A szórási technológia terén szerzett 80 éves tapasztalatunkkal és aspeciális élelmiszeripari rendszereksorával rendelkeztünk, így pontosan azt tudtuk, amit az ügyfél keresett.
A gyártásmérnökükkel együtt egy AutoJet® tojásüvegező rendszer mellett döntöttünk. Ez a következőket tartalmazza:
- - AutoJet® F1850+ vezérlő pneumatikus szekrénnyel (az élelmiszer-feldolgozó berendezés nyomás alatt szállítja a folyadékot a szórófúvókáinkhoz)
- - 6x AA10000-114860 PulsaJet® fúvókák
Eredmény
Visszatérő ügyfélként a kényelmi élelmiszer-feldolgozó teljes mértékben bízott abban, hogy mi szállítjuk a szükséges megoldást. Az AutoJet® Tojásmázoló rendszer olyan következetességet és pontosságot biztosít az alkalmazáshoz, amilyet kerestek. Ennek eredményeként most 500 £/napot takarítanak meg a selejtes termékköltségekből. Az alkalmazás feletti teljes ellenőrzés azt is jelenti, hogy a Yorkshire pudingok minősége sokkal egyenletesebb lett, mint korábban.