Una conocida empresa de alimentos precocinados necesitaba aplicar un glaseado de huevo a sus pudines de Yorkshire para garantizar que el acompañamiento tuviera un aspecto apetitoso. A lo largo de los años, perfeccionaron su receta de glaseado de huevo para cumplir unos requisitos muy específicos: un máximo de 2 g de glaseado por pudín a una temperatura comprendida entre 5 y 8 °C.
Para ello, utilizaban un sistema de disco giratorio que aplicaba el glaseado a los pudines a medida que llegaban en una cinta transportadora en filas de seis. Lamentablemente, este sistema empleaba un proceso de recirculación que calentaba el glaseado. Aumentaba la temperatura del glaseado de huevo más rápido de lo que podían procesarlo, lo que provocaba que se tuvieran que desechar ingredientes. Además, el sistema que utilizaban no era lo suficientemente preciso como para garantizar un máximo de 2 gr. por pudín. Evidentemente, esta solución ya no era sostenible.
Para resolver el problema, la empresa de procesamiento de alimentos comenzó a buscar un método consistente y preciso de aplicar el glaseado de huevo que permitiera cumplir sus requisitos. De esta forma, podrían mejorar la calidad de sus pudines y reducir los desechos.
Sistema de glaseado con huevo AutoJet® con boquillas PulsaJet®
Se contactó con 
nuestro especialista local en pulverización para que presentara una solución que cumpliera con las expectativas. Con 80 años de experiencia en tecnología de pulverización y una gama de sistemas especializados para la industria alimentaria, teníamos justo lo que el cliente buscaba.
Junto con su ingeniero de producción, nos decidimos por un sistema de glaseado con huevo AutoJet®. Este incluye:
- • Controlador AutoJet® F1850+ con armario neumático (el procesador de alimentos suministra el líquido a presión a nuestras boquillas de pulverización)
- • 6 boquillas PulsaJet® AA10000-114860
Resultado
Como cliente habitual, el fabricante de alimentos precocinados tenía plena confianza en que le proporcionaríamos la solución que necesitaba. El sistema de glaseado con huevo AutoJet® aporta a la aplicación la uniformidad y la precisión que buscaban. Como resultado, ahora ahorran 500 £ al día en costes de producto desechado. El control total sobre la aplicación también significa que la calidad de los pudines de Yorkshire ha mejorado, siendo ahora mucho más uniforme que antes.