Met vestigingen in meer dan 50 landen en productiefaciliteiten in Europa en Afrika is deze industriële bakkerij een belangrijke speler in de sector. Het bedrijf staat vooral bekend om zijn taarten en gebak en is trots op zijn vermogen om voortdurend te verbeteren en te innoveren om in te spelen op de behoeften van de markt.
Onlangs merkten ze dat er kwaliteitsproblemen waren: het gebak werd gefrituurd in plaats van gebakken. Na onderzoek bleek het probleem te liggen bij het antikleefmiddel dat wordt gebruikt om de bakplaat in te spuiten voordat het gebak erop wordt gelegd. Normaal gesproken is de olie bedoeld om te voorkomen dat het gebak na het bakken aan de bakplaten blijft kleven. In dit geval merkten ze dat een te grote hoeveelheid van het antikleefmiddel ervoor zorgde dat het gebak in de oven werd gefrituurd. Het overmatig aanbrengen van de olie veroorzaakte bovendien nevelvorming en vervuiling van de omliggende werkplekken.
Het was duidelijk dat er een oplossing moest worden gevonden om het overmatig aanbrengen van de olie en de daaruit voortvloeiende kwaliteitsproblemen te voorkomen.
AutoJet® antikleefspuitsysteem
Als wereldleider op het gebied van spuittechnologie werd Spraying Systems Co. geraadpleegd om een oplossing te bedenken voor het aanbrengen van de juiste hoeveelheid antikleefmiddel. Met 80 jaar ervaring in de bakkerij-industrie zijn wij uitstekend gepositioneerd om een oplossing voor dit soort toepassingen te bieden.
Voordat we een keuze maakten voor het systeem, hebben we eerst enkele tests uitgevoerd in de bakkerij om te zien hoe de olie zich onder verschillende omstandigheden gedraagt. Na de eerste testfase hebben we de beste sproeikop voor deze toepassing geselecteerd en een 8 uur durende test op de productielijn uitgevoerd om de resultaten te verifiëren. Op basis van de succesvolle tests hebben we uiteindelijk besloten een systeem aan te bieden met:
- • AutoJet® E1850+ sproeiregelaar
-
• 8 PulsaJet® AAB10000JJAU-sproeikoppen
(één sproeikop per bakplaat op de transportband)
Om de oude oplossing soepel en snel te vervangen, hebben we ons systeem in de bestaande opstelling geïnstalleerd door de beschikbare drukvaten en verdeelstukken te hergebruiken.
Resultaat
Nadat de tests de prestaties van het AutoJet®-systeem hadden aangetoond, heeft onze klant de voorgestelde oplossing onmiddellijk besteld.
Sinds de installatie hebben ze geen kwaliteitsproblemen meer met betrekking tot het frituren van gebak. Bovendien hebben ze aanzienlijke besparingen gerealiseerd dankzij het efficiëntere gebruik van het antikleefmiddel. Het verbruik van perslucht is aanzienlijk lager en het olieverbruik is zelfs met 50% gedaald – een enorme besparing voor zo’n duur product.
Ten slotte zijn de vernevelingsproblemen volledig opgelost, wat betekent dat de productieomgeving een stuk schoner en veiliger is voor de operators.