Recentemente siamo stati contattati dal produttore di carne di uno dei più grandi supermercati francesi. Come tutti sanno, il settore della grande distribuzione è un mercato molto competitivo, in cui ogni errore viene punito senza pietà dai concorrenti. Per questo motivo, i produttori vogliono assicurarsi che il loro ampio assortimento di prodotti a base di carne sia sicuro e che la qualità sia garantita fino alla data di scadenza.
A tal fine, hanno incaricato un’azienda leader nel settore delle bioscienze di proteggere i prodotti spruzzandoli con soluzioni di bioprotezione che favoriscono la fermentazione. Per ottenere risultati ottimali, è necessario un dosaggio preciso per ogni singola varietà di prodotto. Purtroppo, il sistema che stavano utilizzando non era in grado di garantire le prestazioni di spruzzatura necessarie:
- • Il dosaggio non era accurato
- • Difficile da pulire
- • Impossibilità di regolare il dosaggio in base ai diversi prodotti
Era evidente che proseguire su questa strada avrebbe potuto causare gravi problemi, pertanto il produttore di carne ha deciso di cercare una soluzione di nebulizzazione più performante. In particolare, cercava un sistema in grado di erogare con precisione la giusta quantità di soluzione di bioprotezione e che potesse essere facilmente regolato per nebulizzare diversi prodotti a base di carne.
Sistema di nebulizzazione per bioprotezione AutoJet®
Con oltre 80 anni di esperienza nella tecnologia di spruzzatura e una divisione dedicata al settore alimentare, eravamo certi di poter soddisfare le aspettative dei produttori di carne.
La nostra tecnologia Precision Spray Control (PSC) ci permette di attivare e disattivare gli ugelli molto rapidamente per controllare la portata. Questo ciclo è talmente veloce che la portata spesso sembra costante. Ma soprattutto, ciò significa che la soluzione di bioprotezione a base di fermentazione viene spruzzata solo sui prodotti e non viene sprecata. Grazie alla funzionalità "ricetta" del controller AutoJet®, possiamo configurare i nostri sistemi anche per più prodotti.
Abbiamo dimostrato l’accuratezza e l’efficienza della nostra tecnologia con una dimostrazione dal vivo presso gli stabilimenti dei produttori di carne. Il risultato è stato poi analizzato e approvato dall’azienda specializzata in bioprotezione fermentativa.
Soddisfatti dei risultati, i produttori di carne hanno acquistato un sistema di sicurezza alimentare AutoJet® comprendente:
Risultato
Il produttore di carne ha tirato un sospiro di sollievo nel poter finalmente sfruttare appieno la propria soluzione di bioprotezione basata sulla fermentazione. Spruzzando con precisione la carne con il nuovo sistema di sicurezza alimentare AutoJet®, è in grado di prolungare significativamente la data di scadenza dei propri prodotti.
Grazie alla funzionalità "ricetta", l'applicazione può essere impostata per spruzzare su un prodotto a base di carne diverso con un semplice clic, senza richiedere alcuna configurazione aggiuntiva da parte degli operatori.
Il risultato finale è che la carne rimane sicura più a lungo e si riduce notevolmente lo spreco alimentare. Il nostro cliente è rimasto così soddisfatto dei risultati che ha deciso di ordinare ulteriori sistemi anche per le altre linee di produzione.