Fortisa est le leader suisse de la boulangerie industrielle sur le marché des plats préparés. Afin de consolider sa position et de maintenir son taux élevé de satisfaction client, l’entreprise recherchait un système de glaçage des petits pains offrant une qualité supérieure.
De plus, l'entreprise recherchait une nouvelle approche pour améliorer l'efficacité de son processus de nettoyage et le rendre plus durable.
Une étroite collaboration avec notre expert local en pulvérisation a conduit Fortisa à opter pour l’installation d’un système de glaçage AutoJet® Bun. Cette solution est équipée de buses PulsaJet® de haute qualité, capables de s’ouvrir et de se fermer jusqu’à 15 000 fois par minute. La capacité à ouvrir et fermer la buse – sans modifier l’angle ni la pression – permet un contrôle total de l’application par pulvérisation. Cela limite au minimum la consommation de mélange d’œufs et évite les problèmes typiques liés à une application excessive.
Pour des raisons de sécurité alimentaire, le système de glaçage AutoJet® Bun est également équipé d’une solution CIP entièrement automatisée pour un processus de nettoyage efficace.
Le système a été installé sans aucun temps d’arrêt. Fortisa a constaté avec satisfaction une amélioration immédiate du processus de pulvérisation de la dorure à l’œuf. Les gains de temps et d’argent réalisés grâce au CIP contribuent également à rationaliser le processus. Plus important encore, la qualité du glaçage s’est améliorée et la consommation de dorure à l’œuf a baissé de 55 %, ce qui représente une économie considérable.
Au final, le système a tenu toutes ses promesses, ce qui a permis de gagner un nouveau client satisfait.
