Incision automatisée de la pâte : quand la robotique rencontre la technologie de pulvérisation de précision
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Sept. 26
Incision automatisée de la pâte : quand la robotique rencontre la technologie de pulvérisation de précision
La régularité, la rapidité et la qualité des produits sont des facteurs essentiels dans la production boulangère industrielle. Mais lorsque des centaines de pâtons défilent sur une chaîne de production chaque minute, obtenir un incision précise et reproductible peut s’avérer difficile.
Pour relever ce défi, Spraying Systems Co.® et WP RIEHLE ont uni leur expertise en matière de technologie de pulvérisation de précision et d’automatisation de la boulangerie afin de développer une solution innovante d’incision automatisée. Le système combine des mouvements robotiques synchronisés, un positionnement guidé par caméra et une application précise d’eau pour garantir des incisions homogènes à des cadences de production industrielles.
Pourquoi la régularité est-elle importante lors de l’incision de la pâte ?
L’incision est une étape importante du processus de fabrication. À des volumes de production élevés, les variations de position de la pâte ou d’incision peuvent rendre difficile le maintien de résultats constants tout en assurant le bon fonctionnement de la chaîne.
La solution automatisée résout ce problème en détectant la position de chaque morceau de pâte et en adaptant automatiquement le tracé de découpe. Un système de positionnement guidé par caméra fonctionne de concert avec le robot pour garantir que l’outil d’incision suive le tracé requis, même dans des environnements de production industrielle exigeants.
Parallèlement, la technologie de pulvérisation de précision de Spraying Systems Co. applique l’eau de manière uniforme pendant l’incision. Cela contribue à améliorer l’élasticité de la pâte et à éviter les déchirures, favorisant ainsi une incision et un développement de la croûte homogènes.
Un contrôle intelligent de la pulvérisation au cœur du système
Le système d’incision utilise la technologie de buses AutoJet® PulsaJet® pour assurer un contrôle précis de l’application d’eau. La vanne électrique à action rapide peut fonctionner jusqu’à 400 cycles par minute, permettant un contrôle précis de l’ouverture et de la fermeture pour les processus de pulvérisation exigeants.
Avec 13 buses par rangée et trois schémas de découpe disponibles, le système s’adapte à différentes exigences de production. Les vitesses de fonctionnement réglables offrent une flexibilité supplémentaire en fonction du produit traité.
Conçu pour la production boulangère à grand volume
L’automatisation s’avère particulièrement utile lorsqu’il s’agit de traiter de grandes quantités de manière homogène. Le système de rainurage complet offre une capacité maximale de 600 pâtons par minute, ce qui le rend adapté à l’intégration dans des lignes de production boulangères industrielles.
Au-delà de la vitesse, la solution est conçue pour s’intégrer en toute fluidité dans le processus de production global. La communication avec les machines en amont et en aval contribue à maintenir un flux de production continu, tandis que la commande centralisée via un écran tactile offre aux opérateurs un accès simple au système. Différentes tailles de système et différents niveaux de performance sont également disponibles en fonction des exigences de production.
Principaux avantages :
- Un incision de la pâte homogène et reproductible
- Capacité pouvant atteindre 600 pâtons par minute
- Détection automatique de la position de la pâte et ajustement du tracé de découpe
- Application précise et uniforme de l’eau
- Réduction du travail manuel
- Utilisation optimisée de l’eau
- Fonctionnement réglable en fonction des différents produits
- Intégration avec les équipements de production en amont et en aval
Allier l’automatisation de la boulangerie à l’expertise en matière de pulvérisation
Cette solution est le fruit d’une collaboration entre deux spécialistes.
WP RIEHLE , qui fait partie du WP BAKERYGROUP, apporte plus de 60 ans d’expérience dans le domaine des machines de boulangerie. Son expertise couvre la robotique et l’automatisation, ainsi que la friture, la congélation, l’application de lessive et les solutions de boulangerie sur mesure.
Spraying Systems Co.® apporte son expertise en matière de technologie de pulvérisation de précision et de contrôle de la pulvérisation. Ensemble, les deux entreprises associent l’automatisation robotisée et la pulvérisation contrôlée pour contribuer à améliorer l’efficacité, la régularité et la qualité des produits.
Une approche plus intelligente de l’incision industrielle de la pâte
À mesure que la production boulangère s’automatise de plus en plus, chaque étape du processus doit s’adapter à des cadences de production plus élevées sans pour autant sacrifier l’uniformité.
En combinant un positionnement intelligent, des mouvements robotisés et un contrôle précis de la pulvérisation, cette solution automatisée d’incision offre aux boulangeries industrielles un moyen de gérer d’importants volumes de production tout en garantissant des résultats précis et reproductibles.
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