Un fabricante industrial de pasteles de marca blanca está produciendo grandes cantidades de bizcocho para diversos minoristas. Los estudios de mercado revelaron que la vida útil es uno de los factores determinantes para los consumidores en este segmento de productos. Por ello, para mantenerse por delante de los productos de la competencia, los minoristas solicitaron al fabricante de pasteles que encontrara una forma de prolongar la fecha de consumo preferente. Con muchos contratos importantes en juego, el fabricante se propuso encontrar una solución.
El pulverizador de alcohol se utiliza a menudo en situaciones similares, pero la gran escala de producción planteaba algunos retos a la hora de aplicar la cantidad correcta de alcohol. Normalmente basta con rociar cada bizcocho por separado. Sin embargo, en este caso, el bizcocho se va desplazando de forma continua en una banda de 1,2 m de ancho a una velocidad variable. Para aplicar la cantidad correcta de alcohol, el pulverizador tendría que adaptarse automáticamente a la velocidad del bizcocho a medida que avanza.
Sistema de pulverización de alcohol AutoJet®
Con más de 80 años de experiencia en tecnología de pulverización y una división dedicada al sector alimentario, estábamos seguros de que cumpliríamos las expectativas de los fabricantes de bizcochos.
Para prolongar la vida útil, propusimos un sistema capaz de ajustar la cantidad de alcohol pulverizado a la velocidad de la banda de bizcocho. Nuestros controladores de pulverización AutoJet® nos permiten ajustar automáticamente el caudal en función de la velocidad mediante nuestra tecnología Precision Spray Control.
Tras varias demostraciones y pruebas en directo en la línea de producción, el cliente decidió encargar un sistema de pulverización de alcohol AutoJet® que incluía:
- • Controlador de pulverización AutoJet® F1850+
- • 4 boquillas PulsaJet® ATEX AA10000AUH-03-Z1 aptas para contacto con alimentos
Resultado
El fabricante de pasteles se mostró satisfecho al comprobar que su nuevo sistema AutoJet® era capaz de pulverizar con precisión la cantidad correcta de alcohol sobre el bizcocho. Tal y como solicitaban sus clientes, ahora el bizcocho se puede conservar durante más tiempo sin pérdida de calidad.