Fortisa es la panadería industrial líder en Suiza para el mercado de los alimentos precocinados. Para afianzar su posición y mantener su elevado índice de satisfacción de los clientes, buscaban un sistema de glaseado de panecillos de mayor calidad.
Además, también buscaba un nuevo enfoque para mejorar la eficiencia de su proceso de limpieza y hacerlo más sostenible.
La estrecha colaboración con nuestro experto local en pulverización llevó a Fortisa a tomar la decisión de instalar un sistema de pulverización para el glaseado de bollos AutoJet®. Esta solución está equipada con boquillas PulsaJet® de alta calidad que pueden abrirse y cerrarse hasta 15 000 veces por minuto. La capacidad de abrir y cerrar la boquilla —sin alterar el ángulo ni la presión— permite un control total sobre la aplicación de la pulverización. Esto reduce al mínimo el consumo de mezcla de huevo y evita los problemas típicos asociados a una aplicación excesiva.
Por motivos de seguridad alimentaria, el sistema de glaseado de bollos AutoJet® también está equipado con una solución CIP totalmente automatizada para garantizar un proceso de limpieza eficiente.
El sistema se instaló sin ningún tiempo de inactividad. Fortisa se alegró de observar una mejora inmediata en el proceso de pulverización de la mezcla de huevo. El ahorro de tiempo y costes gracias al CIP también agiliza el proceso. Y lo más importante: la calidad del glaseado mejoró y el consumo de mezcla de huevo se redujo en un 55 %, lo que supone un importante ahorro de costes.
En conjunto, el sistema cumplió con lo prometido, lo que se tradujo en otro cliente satisfecho.
