Fortisa ist die führende Industriebäckerei der Schweiz für den Convenience-Food-Markt. Um ihre Position zu sichern und die hohe Kundenzufriedenheit aufrechtzuerhalten, suchte das Unternehmen nach einem hochwertigeren System zur Glasur von Brötchen.
Darüber hinaus suchte das Unternehmen nach einem neuen Ansatz, um die Effizienz seines Reinigungsprozesses zu verbessern und diesen nachhaltiger zu gestalten.
Die enge Zusammenarbeit mit unserem lokalen Sprühexperten führte dazu, dass sich Fortisa für die Installation eines AutoJet®-Brötchen-Glasursprühsystems entschied. Diese Lösung ist mit hochwertigen PulsaJet®-Düsen ausgestattet, die sich bis zu 15'000 Mal pro Minute öffnen und schliessen können. Die Möglichkeit, die Düse zu öffnen und zu schließen – ohne dabei den Sprühwinkel oder den Druck zu verändern – ermöglicht die vollständige Kontrolle über den Sprühvorgang. Dadurch wird der Verbrauch an Eierglasur auf ein Minimum reduziert und typische Probleme durch Überdosierung vermieden.
Aus Gründen der Lebensmittelsicherheit ist das AutoJet®-Brötchen-Glasursystem zudem mit einer vollautomatischen CIP-Lösung für einen effizienten Reinigungsprozess ausgestattet.
Das System wurde ohne Ausfallzeit installiert. Fortisa stellte erfreut eine sofortige Verbesserung des Sprühvorgangs für die Eierglasur fest. Die Zeit- und Kosteneinsparungen dank der CIP-Reinigung sorgen zudem für einen optimierten Prozessablauf. Vor allem aber verbesserte sich die Qualität der Glasur, und der Verbrauch an Eierglasur sank um 55 % – eine erhebliche Kostenersparnis.
Insgesamt hat das System die versprochenen Leistungen erbracht, was zu einem weiteren zufriedenen Kunden geführt hat.
