Automatisches Einritzen von Teig: Wo Robotik auf Präzisionssprühtechnik trifft
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Sep 26
Automatisches Einschneiden von Teig: Wo Robotik auf Präzisionssprühtechnik trifft
Konsistenz, Geschwindigkeit und Produktqualität sind in der industriellen Bäckereiproduktion von entscheidender Bedeutung. Doch wenn jede Minute Hunderte von Teigstücken eine Produktionslinie durchlaufen, kann es eine Herausforderung sein, ein präzises und wiederholbares Einschnittsergebnis zu erzielen.
Um diese Herausforderung zu meistern, haben Spraying Systems Co.® und WP RIEHLE ihr Know-how in den Bereichen Präzisionssprühtechnik und Bäckereiautomatisierung gebündelt und eine innovative Lösung für das automatisierte Einschneiden entwickelt. Das System vereint synchronisierte Roboterbewegungen, kameragesteuerte Positionierung und präzise Wasserauftragung, um bei industriellen Produktionsgeschwindigkeiten ein gleichmäßiges Einschneiden zu gewährleisten.
Warum Konsistenz beim Einschneiden von Teig wichtig ist
Das Einschneiden ist ein wichtiger Schritt im Backprozess. Bei hohen Produktionsmengen können Abweichungen in der Teigposition oder beim Einschneiden es erschweren, gleichbleibende Ergebnisse zu erzielen und gleichzeitig den effizienten Betrieb der Anlage aufrechtzuerhalten.
Die automatisierte Lösung löst dieses Problem, indem sie die Position einzelner Teigstücke erfasst und den Schnittverlauf automatisch anpasst. Ein kameragesteuertes Positionierungssystem arbeitet mit dem Roboter zusammen, um sicherzustellen, dass das Einschneidewerkzeug auch in anspruchsvollen industriellen Produktionsumgebungen dem gewünschten Muster folgt.
Gleichzeitig sorgt die Präzisionssprühtechnologie von Spraying Systems Co. für eine gleichmäßige Wasserverteilung während des Einschneidens. Dies trägt zur Verbesserung der Teigelastizität bei, verhindert Risse und unterstützt so ein gleichmäßiges Einschneiden sowie die Krustenbildung.
Intelligente Sprühsteuerung als Herzstück des Systems
Das Ritzsystem nutzt die AutoJet® PulsaJet®-Düsentechnologie, um eine präzise Steuerung der Wasserzufuhr zu gewährleisten. Das schnell reagierende elektrische Ventil kann mit bis zu 400 Zyklen pro Minute arbeiten und ermöglicht so eine genaue Ein- und Ausschaltsteuerung für anspruchsvolle Sprühprozesse.
Mit 13 Düsen pro Reihe und drei verfügbaren Schneidemustern lässt sich das System an unterschiedliche Produktionsanforderungen anpassen. Einstellbare Betriebsgeschwindigkeiten bieten zusätzliche Flexibilität je nach dem zu verarbeitenden Produkt.
Entwickelt für die großvolumige Backwarenproduktion
Automatisierung erweist sich besonders dann als wertvoll, wenn große Mengen gleichmäßig verarbeitet werden müssen. Das komplette Rillungssystem hat eine maximale Kapazität von bis zu 600 Teigstücken pro Minute und eignet sich somit für die Integration in industrielle Bäckereianlagen.
Über die Geschwindigkeit hinaus ist die Lösung so konzipiert, dass sie sich nahtlos in den gesamten Produktionsprozess einfügt. Die Kommunikation mit vor- und nachgeschalteten Maschinen trägt dazu bei, einen kontinuierlichen Produktionsfluss aufrechtzuerhalten, während die zentrale Steuerung über ein Touchpanel den Bedienern einen einfachen Zugriff auf das System ermöglicht. Je nach Produktionsanforderungen sind zudem verschiedene Systemgrößen und Leistungsstufen verfügbar.
Zu den wichtigsten Vorteilen zählen:
- Gleichmäßiges und wiederholbares Einritzen des Teigs
- Kapazität von bis zu 600 Teigstücken pro Minute
- Automatische Erkennung der Teigposition und Anpassung des Schneidwegs
- Präzise, gleichmäßige Wasserzufuhr
- Reduzierter manueller Arbeitsaufwand
- Optimierter Wasserverbrauch
- Einstellbarer Betrieb für verschiedene Produkte
- Integration in vor- und nachgelagerte Produktionsanlagen
Kombination von Bäckereiautomatisierung und Sprühtechnik
Die Lösung ist das Ergebnis der Zusammenarbeit zweier Spezialisten.
WP RIEHLE , Teil der WP BAKERYGROUP, verfügt über mehr als 60 Jahre Erfahrung im Bereich Bäckereimaschinen. Zu seinem Fachwissen gehören Robotik und Automatisierung sowie Frittieren, Gefrieren, Laugenauftrag und maßgeschneiderte Bäckereilösungen.
Spraying Systems Co.® steuert sein Know-how in den Bereichen Präzisionssprühtechnik und Sprühsteuerung bei. Gemeinsam kombinieren die Unternehmen Roboterautomatisierung und kontrolliertes Sprühen, um Effizienz, Konsistenz und Produktqualität zu verbessern.
Ein intelligenterer Ansatz für das industrielle Einritzen von Teig
Da die Backwarenproduktion zunehmend automatisiert wird, müssen einzelne Prozessschritte mit den höheren Produktionsgeschwindigkeiten Schritt halten, ohne dass dabei die Konsistenz beeinträchtigt wird.
Durch die Kombination aus intelligenter Positionierung, Roboterbewegungen und präziser Sprühsteuerung bietet diese automatisierte Einritzlösung industriellen Bäckereien die Möglichkeit, große Produktionsmengen zu bewältigen und dabei präzise und wiederholbare Ergebnisse zu erzielen.
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