Un’azienda leader nella produzione di salumi voleva migliorare il proprio processo di irrorazione antimicrobica. Fino a poco tempo fa utilizzava un sistema di irrorazione con ugelli di base per irrorare i salumi al minor costo possibile. Purtroppo questo approccio ha iniziato a causare numerosi problemi che, di fatto, comportavano una spesa superiore al risparmio ottenuto grazie a una soluzione economica.
In sostanza, il vecchio sistema veniva attivato non appena le salsicce iniziavano a passare sotto lo spruzzatore antimicrobico e disattivato al termine della produzione. Questo approccio comportava un notevole spreco di prodotto di spruzzatura, che era anche costoso. Inoltre, l’eccessiva nebulizzazione inquinava l’ambiente circostante e rendeva le condizioni di lavoro scivolose. Era necessario pulire regolarmente l’area per evitare rischi per la sicurezza dei dipendenti.
Ma soprattutto, la soluzione di base non garantiva un'applicazione affidabile della soluzione antimicrobica sulle salsicce. Ciò ha portato a problemi di qualità e a richiami di prodotto.
Era evidente che il produttore avesse bisogno di un sistema più affidabile per la nebulizzazione delle salsicce. La copertura della nebulizzazione e l’efficienza ottimale erano i requisiti fondamentali per migliorare la qualità del prodotto, prevenire rischi per la sicurezza e ridurre i costi.
Sistema di spruzzatura antimicrobica AutoJet®
È stato consultato il nostro esperto locale di nebulizzazione per proporre un sistema di nebulizzazione antimicrobica più performante. Purtroppo ci capita spesso di imbatterci in situazioni simili, in cui una soluzione di nebulizzazione poco efficiente genera sprechi e costi eccessivi. Fortunatamente, disponiamo delle competenze e dei sistemi necessari per nebulizzare in modo efficiente praticamente qualsiasi cosa.
Grazie alla nostra tecnologia Precision Spray Control (PSC) siamo in grado di attivare e disattivare gli ugelli molto rapidamente per regolare la portata. Ciò significa che l’agente antimicrobico verrà spruzzato solo quando una salsiccia passa davanti all’ugello. Questo ciclo è talmente veloce che la portata spesso appare costante. Con la tecnologia PSC la pressione rimane costante, consentendo variazioni della portata senza alterare le prestazioni di nebulizzazione. Di conseguenza, il prodotto viene applicato esclusivamente sulle salsicce e non sull’ambiente circostante.
Dopo che il fornitore del prodotto antimicrobico ha verificato l’efficienza di spruzzatura della nostra soluzione nel proprio laboratorio, il cliente ha insistito per sottoporre il sistema a test di stress sulla propria linea di produzione. I risultati sono stati immediatamente evidenti e il produttore di salsicce ha deciso di ordinare lo stesso sistema antimicrobico AutoJet® anche per le altre linee di produzione. Ogni sistema comprende:
- • Controller di nebulizzazione AutoJet® F1850+
- • Ugello a contatto con gli alimenti PulsaJet® AAP10000-114860-X-VIFC
Risultato
È difficile calcolare con precisione l’impatto dell’installazione del sistema antimicrobico AutoJet® su più linee. Il maggiore sollievo per il nostro cliente è stato il superamento dei problemi relativi alla qualità del prodotto. Inoltre, sta registrando un notevole risparmio sui costi (oltre il 50%) grazie alla nebulizzazione del prodotto antimicrobico solo quando le salsicce passano sotto l’ugello. Questa nebulizzazione più efficiente ha anche ridotto al minimo la nebulizzazione eccessiva e i relativi problemi di sicurezza. Nel complesso, i risparmi sono stati così notevoli che il produttore di salsicce sta ora valutando l’installazione del nostro sistema anche in altri stabilimenti.