SprayChill di Spraying Systems Co.® (SSCo) è ora disponibile in Europa.
Il sistema, collaudato a livello mondiale, è stato progettato per soddisfare i rigorosi requisiti del mercato UE. Più che una semplice soluzione di raffreddamento, SprayChill di SSCo è progettato per massimizzare la ritenzione dell’umidità.
Andando ad integrare le celle frigorifere esistenti, si integra perfettamente con gli attuali impianti di raffreddamento.
Grazie a uno spruzzo mirato di acqua refrigerata a circa 2 °C, il sistema garantisce un rapido raffreddamento superficiale che preserva l’umidità interna senza provocare il “cold shortening”. Le proprietà di trasferimento termico dell’acqua assicurano il mantenimento dell’umidità essenziale, riducendo il restringimento e preservando il peso e la qualità del prodotto.
1. Ingresso delle carcasse
Le carcasse entrano nella cella frigorifera dove il sistema SprayChill di SSCo opera in combinazione con i sistemi di raffreddamento esistenti.
2. Spruzzo mirato
L’avanzata tecnologia degli ugelli SSCo trasforma l’acqua refrigerata in uno spruzzo preciso e mirato che ricopre uniformemente ogni carcassa.
3. Mantenimento dell’umidità
Lo spruzzo mirato riduce rapidamente la temperatura superficiale, stabilizzando i livelli di umidità in tutta la carcassa, prevenendo il restringimento e preservando l’integrità del prodotto.
• Ritenzione dell’umidità ottimizzata: si ottiene una riduzione della perdita di peso dovuta al raffreddamento di circa il 2%, trattenendo efficacemente l’umidità e preservando il peso del prodotto.
• Maggiore resa: riduzione al minimo del restringimento e aumento della resa della carne; garanzia del massimo recupero del prodotto.
• Efficienza energetica: velocità dei ventilatori più basse e impostazioni di temperatura controllate riducono il consumo energetico senza compromettere le prestazioni.
• Igiene e conformità: la nebulizzazione minima riduce la condensa e i rischi di contaminazione, soddisfacendo gli standard UE in materia di qualità dell’acqua, igiene alimentare e informazione dei consumatori.
Scopri di più su questa soluzione completa sulla nostra pagina web.