Un fabricant industriel de gâteaux en marque de distributeur produit de grandes quantités de génoises pour divers détaillants. Une étude de marché a montré que la durée de conservation est l’un des facteurs déterminants pour les consommateurs dans ce segment de marché. Ainsi, pour devancer les produits concurrents, les détaillants ont demandé au fabricant de trouver un moyen de prolonger la date limite de consommation. Avec de nombreux contrats importants en jeu, le fabricant s’est mis en quête d’une solution.
La pulvérisation d’alcool est souvent utilisée dans des situations similaires, mais l’échelle de production élevée posait certains défis pour appliquer la quantité d’alcool adéquate. Habituellement, il suffit de pulvériser chaque petit gâteau individuellement. Cependant, dans ce cas précis, les gâteaux défilent en continu sous la forme d’un tapis de 1,2 m de large à une vitesse variable. Afin d’appliquer la quantité d’alcool adéquate, le pulvérisateur devait s’adapter automatiquement à la vitesse de la bande de gâteau.
Système de pulvérisation d’alcool AutoJet®
Forts de plus de 80 ans d’expérience dans la technologie de pulvérisation et grâce à notre division dédiée à l’agroalimentaire, nous étions convaincus de pouvoir répondre aux attentes des fabricants de gâteaux.
Pour prolonger la durée de conservation, nous avons proposé un système capable d’adapter la quantité d’alcool pulvérisée à la vitesse de la bande de gâteau. Nos contrôleurs de pulvérisation AutoJet® nous permettent d’ajuster automatiquement le débit en fonction de la vitesse grâce à notre technologie Precision Spray Control.
Après plusieurs démonstrations et essais en conditions réelles sur la ligne de production, le client a décidé de commander un système de pulvérisation d’alcool AutoJet® comprenant :
- • Contrôleur de pulvérisation AutoJet® F1850+
- • 4 buses PulsaJet® ATEX AA10000AUH-03-Z1 adaptées au contact alimentaire
Résultat
Le fabricant de gâteaux a constaté avec satisfaction que son nouveau système AutoJet® était capable de pulvériser avec précision la quantité d’alcool requise sur la génoise. Conformément aux demandes de ses clients, le gâteau peut désormais être conservé plus longtemps sans perte de qualité.