Nous avons récemment été contactés par le producteur de viande d’une des plus grandes chaînes de supermarchés françaises. Comme chacun le sait, le secteur de la grande distribution est un marché très concurrentiel où la moindre erreur est impitoyablement sanctionnée par les concurrents. C’est pourquoi les producteurs souhaitent s’assurer que leur large gamme de produits carnés est sûre et que leur qualité est garantie jusqu’à la date de péremption.
Pour ce faire, ils ont fait appel à une entreprise de pointe spécialisée dans les sciences de la vie afin de protéger leurs produits en les pulvérisant avec des solutions de bioprotection favorisant la fermentation. Pour obtenir des résultats optimaux, un dosage précis est nécessaire pour chaque variété de produit. Malheureusement, le système qu’ils utilisaient n’était pas en mesure d’assurer les performances de pulvérisation requises :
- • Le dosage n’était pas précis
- • Difficulté de nettoyage
- • Impossible d’adapter le dosage aux différents produits
Il était évident que poursuivre dans cette voie risquait d’entraîner de graves problèmes ; le producteur de viande a donc décidé de rechercher une solution de pulvérisation plus performante. Il souhaitait avant tout un système capable de délivrer avec précision la quantité adéquate de solution de bioprotection et pouvant être facilement adapté à la pulvérisation de différents produits carnés.
Système de pulvérisation AutoJet® Bioprotection
Forts de plus de 80 ans d’expérience dans la technologie de pulvérisation et disposant d’une division dédiée à l’agroalimentaire, nous étions convaincus de pouvoir répondre aux attentes des producteurs de viande.
Notre technologie Precision Spray Control (PSC) nous permet d’activer et de désactiver les buses très rapidement afin de contrôler le débit. Ce cycle est si rapide que le débit semble souvent constant. Plus important encore, cela signifie que la solution de bioprotection issue de la fermentation n’est pulvérisée que sur les produits et n’est pas gaspillée. Grâce à la fonctionnalité « recettes » du contrôleur AutoJet®, nous pouvons également configurer nos systèmes pour plusieurs produits.
Nous avons démontré la précision et l’efficacité de notre technologie lors d’une démonstration en direct dans les locaux des producteurs de viande. Le résultat a ensuite été analysé et approuvé par l’entreprise spécialisée dans la bioprotection par fermentation.
Satisfaits des résultats, les producteurs de viande ont acheté un système de sécurité alimentaire AutoJet® comprenant :
- • Contrôleur de pulvérisation AutoJet® F1850+
- • Buse de pulvérisation PulsaJet® de qualité alimentaire
Résultat
Le producteur de viande a été soulagé de pouvoir enfin tirer pleinement parti de sa solution de bioprotection par fermentation. En pulvérisant avec précision la viande à l’aide du nouveau système de sécurité alimentaire AutoJet®, il est en mesure d’allonger considérablement la durée de conservation de ses produits.
Grâce à la fonctionnalité « recettes », l’application peut être configurée pour pulvériser un autre produit carné d’un simple clic, sans nécessiter de réglage supplémentaire de la part des opérateurs.
Au final, la viande reste plus sûre plus longtemps et le gaspillage alimentaire est considérablement réduit. Notre client a été tellement satisfait des résultats qu’il a décidé de commander des systèmes supplémentaires pour ses autres lignes de production.