Una gran panadería industrial se dedica a la elaboración de pasteles, chocolates y galletas. La receta de sus apreciadas galletas requiere rociarlas con leche antes del proceso de horneado.
Para garantizar que la leche solo se aplicara sobre las galletas —y no sobre la cinta transportadora—, utilizaban un sistema de plantillas recortadas con discos giratorios. Esto provocó una serie de problemas:
- • Elevado consumo de leche
- • Gran dificultad para regular la cantidad de pulverización
- • Obstrucciones
- • Largas paradas de servicio para la limpieza
- • Elevados costes de mantenimiento
Es evidente que el sistema que utilizaban no era muy eficiente. Por ello, decidieron buscar una solución que resolviera los problemas existentes y les ayudara a recuperar el control sobre el proceso de aplicación de la leche.
AutoJet® Food Systems
Con una reputación consolidada en el sector de la panadería, Spraying Systems Co. era el socio ideal para diseñar una solución de pulverización eficiente. Contamos con una amplia experiencia en la sustitución de soluciones similares, por lo que nos sentíamos seguros al proponer uno de nuestros resistentes sistemas AutoJet® Food Systems.
El sistema completo se montó sobre un bastidor higiénico que incluye:
- • Controlador de pulverización AutoJet® F1850+
- • Depósito de 32 l con un sensor de nivel de bola
- • Bomba de diafragma con regulador de presión accionado por aire líquido
- • Armario neumático
- • Cabezal de pulverización para alimentos con 8 boquillas PulsaJet® AAB10000AUH-03
Tras un periodo de prueba de dos semanas, el cliente comprobó de primera mano la fiabilidad y el ahorro que ofrecía el sistema, por lo que decidió adquirirlo.
Resultado
La panadería se alegró de comprobar que el nuevo sistema AutoJet® Food funcionaba mucho mejor que su antigua solución. Nada más realizar la primera instalación, quedó claro que el sistema era mucho más limpio de mantener. Como resultado, ya no tenían que detener las operaciones un par de veces al día para limpiar el sistema.
Además, el sistema AutoJet® ofrece un mayor control sobre el proceso de aplicación de la leche. Esto significa que ahora pueden seguir las recetas con mayor precisión y evitar el desperdicio de ingredientes.
En total, nuestro cliente logró ahorrar un 30 % en el consumo de leche, lo que supone unos 5.000 € al mes. Si a esto le sumamos el ahorro derivado de la reducción del tiempo de limpieza y del uso de productos químicos de limpieza, la inversión se amortizó en unos seis meses.