Una pastelería local ha ido pasando gradualmente de la producción artesanal a la industrial para poder seguir el ritmo de sus competidores. Para asegurarse de no comprometer la calidad de sus productos, están modificando su proceso paso a paso.
Recientemente se pusieron en contacto con nosotros para ver si podíamos ayudarles a aumentar la vida útil de sus magdalenas sin alterar el sabor del producto. Esto les ayudaría a ser más competitivos y a afianzar su posición en el mercado.
Sistema de pulverización de alcohol AutoJet®
Con más de 80 años de experiencia en tecnología de pulverización y una división dedicada al sector alimentario, estábamos seguros de que podríamos satisfacer las expectativas del fabricante de repostería.
Para prolongar la vida útil, propusimos pulverizar una cantidad mínima de alcohol sobre cada magdalena con el fin de prevenir el crecimiento bacteriano. Concretamente, necesitábamos pulverizar 0,2 gramos de alcohol sobre 350 productos por minuto. Podemos hacerlo fácilmente gracias al Precision Spray Control (PSC). Esta tecnología nos permite activar y desactivar las boquillas muy rápidamente para controlar el caudal. Este ciclo es tan rápido que, a menudo, el caudal parece constante. Y lo que es más importante, significa que el alcohol solo se pulveriza sobre los productos y no se desperdicia.
Tras la demostración del sistema de pulverización de alcohol AutoJet® y del PSC, nuestro cliente decidió encargar el sistema:
- • Sistema AutoJet® BXD-50
- • Controlador de pulverización AutoJet® F1850+
- • Boquilla PulsaJet® ATEX AAB10000AUH-03
Resultado
El fabricante de productos de pastelería se mostró satisfecho al comprobar que se habían cumplido sus expectativas. Al pulverizar una cantidad muy pequeña de alcohol sobre las magdalenas, podemos prolongar de forma segura la vida útil sin comprometer el sabor ni la calidad del producto. El nuevo sistema de pulverización de alcohol AutoJet® ha permitido al fabricante captar nuevos clientes y expandirse a nuevos mercados.