Recientemente nos contactó el productor cárnico de uno de los supermercados franceses más grandes. Como todo el mundo sabe, el sector minorista es un mercado muy competitivo en el que los rivales castigan sin piedad cualquier error. Por ello, los productores quieren asegurarse de que su amplio surtido de productos cárnicos sea seguro y de que la calidad esté garantizada hasta la fecha de caducidad.
Para ello, contrataron a una empresa líder en biociencias con el fin de proteger los productos rociándolos con soluciones de bioprotección que favorecen la fermentación. Para obtener resultados óptimos, se necesita una dosificación precisa para cada variedad de producto. Lamentablemente, el sistema que utilizaban no era capaz de ofrecer el rendimiento de pulverización necesario:
- • La dosificación no era precisa
- • Era difícil de limpiar
- • No había forma de ajustar la dosificación a los distintos productos
Era evidente que seguir por ese camino podría acarrear graves problemas, por lo que el productor cárnico decidió buscar una solución de pulverización más eficaz. Lo que buscaba principalmente era un sistema que pudiera aplicar con precisión la cantidad correcta de solución de bioprotección y que se pudiera ajustar fácilmente para pulverizar diferentes productos cárnicos.
Sistema de pulverización de bioprotección AutoJet®
Con más de 80 años de experiencia en tecnología de pulverización y una división dedicada al sector alimentario, estábamos seguros de que cumpliríamos las expectativas de los productores cárnicos.
Nuestra tecnología de control de pulverización de precisión (PSC) nos permite activar y desactivar las boquillas muy rápidamente para controlar el caudal. Este ciclo es tan rápido que, a menudo, el caudal parece constante. Y lo que es más importante, esto significa que la solución de bioprotección fermentada solo se pulveriza sobre los productos y no se desperdicia. Gracias a la función de recetas del controlador AutoJet®, también podemos configurar nuestros sistemas para múltiples productos.
Demostramos la precisión y la eficiencia de nuestra tecnología mediante una demostración en directo en las instalaciones de los productores cárnicos. Posteriormente, la empresa de bioprotección mediante fermentación analizó y aprobó el resultado.
Satisfechos con los resultados, los productores cárnicos adquirieron un sistema de seguridad alimentaria AutoJet® que incluye:
- • Controlador de pulverización AutoJet® F1850+
- • Boquilla de pulverización de grado alimentario PulsaJet®
Resultado
El productor cárnico se sintió aliviado al poder aprovechar por fin al máximo su solución de bioprotección basada en la fermentación. Al pulverizar con precisión la carne con el nuevo sistema de seguridad alimentaria AutoJet®, pueden alargar significativamente la fecha de caducidad de sus productos.
Gracias a la función de recetas, la aplicación se puede configurar para pulverizar sobre un producto cárnico diferente con solo pulsar un botón y sin que los operarios tengan que realizar ninguna configuración adicional.
En definitiva, el resultado es que la carne se mantiene más segura durante más tiempo y se desperdicia mucha menos comida. Nuestro cliente quedó tan satisfecho con los resultados que decidió encargar sistemas adicionales para sus otras líneas de producción.