Ein lokaler Konditor hat nach und nach von handwerklicher auf industrielle Produktion umgestellt, um mit der Konkurrenz mithalten zu können. Um sicherzustellen, dass die Qualität seiner Produkte nicht darunter leidet, passt er seine Produktionsabläufe Schritt für Schritt an.
Vor kurzem wurden wir kontaktiert, um zu prüfen, ob wir dem Unternehmen helfen könnten, die Haltbarkeit seiner Madeleines zu verlängern, ohne dabei den Geschmack der Produkte zu beeinträchtigen. Dies würde dem Unternehmen helfen, wettbewerbsfähiger zu werden und seine Marktposition zu sichern.
AutoJet®-Alkohol-Sprühsystem
Mit über 80 Jahren Erfahrung in der Sprühtechnologie und einer eigenen Lebensmittelabteilung waren wir zuversichtlich, die Erwartungen des Konditorbetriebs erfüllen zu können.
Um die Haltbarkeit zu verlängern, schlugen wir vor, eine winzige Menge Alkohol auf jede Madeleine zu sprühen, um das Bakterienwachstum zu verhindern. Konkret mussten wir pro Minute 0,2 Gramm Alkohol auf 350 Produkte sprühen. Dank der Precision Spray Control (PSC) ist dies problemlos möglich. Diese Technologie ermöglicht es uns, Düsen sehr schnell ein- und auszuschalten, um die Durchflussrate zu steuern. Dieser Zyklus ist so schnell, dass der Durchfluss oft als konstant erscheint. Noch wichtiger ist, dass der Alkohol ausschließlich auf die Produkte gesprüht wird und nicht verschwendet wird.
Nach einer Vorführung des AutoJet®-Alkohol-Sprühsystems und der PSC-Technologie entschied sich unser Kunde, das System zu bestellen:
- • AutoJet® BXD-50-System
- • AutoJet® F1850+ Sprühregler
- • PulsaJet® ATEX AAB10000AUH-03-Düse
Ergebnis
Der Backwarenhersteller stellte erfreut fest, dass seine Erwartungen erfüllt wurden. Durch das Aufsprühen einer sehr geringen Menge Alkohol auf die Madeleines können wir die Haltbarkeit sicher verlängern, ohne den Geschmack oder die Qualität des Produkts zu beeinträchtigen. Das neue AutoJet®-Alkohol-Sprühsystem hat es dem Hersteller ermöglicht, neue Kunden zu gewinnen und in neue Märkte zu expandieren.