Aplikácie sprejov pre pekárenský priemysel
Jednotný vzhľad, čisté línie a menej odpadu začínajú správnym použitím rozprašovacích systémov v pekárstve. Od glazúrovania a čokoládového poťahu až po dávkovanie aróm a alkoholu, prostriedkov na uvoľňovanie, zvlhčovanie cesta a čistenie – naše automatizované systémy poskytujú jednotné a opakovatelné výsledky aj pri vysokých výrobných rýchlostiach. Konštrukcia vhodná pre styk s potravinami s funkciou čistenia na mieste (CIP) zefektívňuje čistenie a skracuje prestoje, pričom obmedzuje nadmerné rozprašovanie. Vďaka miestnej podpore a aplikačným laboratóriám vám pomáhame vyberať, testovať a škálovať aplikácie rozprašovania v pekárstve prispôsobené vašim receptúram a výrobnej rýchlosti.
Prečo je dôležité optimalizované nanášanie sprejov v pekárstve
- Konzistentnosť a kvalita: Rovnomerné nanášanie zlepšuje farbu, lesk, textúru a celkový vzhľad všetkých variantov výrobkov.
- Hygiena a súlad s predpismi: Materiály vhodné pre styk s potravinami a možnosti čistenia na mieste podporujú prísne normy a rýchlejšie čistenie.
- Udržateľnosť: Presná kontrola prietoku, veľkosti kvapiek a rozptylu znižuje spotrebu vody, chemikálií a energie.
- Výkonnosť a prevádzková dostupnosť: Rozprašovanie synchronizované s rýchlosťou linky skracuje čas na prechod medzi výrobkami a potrebu dodatočných úprav, pričom udržuje plynulý chod výroby.
- Kontrola nákladov:
Cielená aplikácia minimalizuje straty a nadmerné rozprašovanie, čím znižuje prevádzkové náklady.
Kľúčové výzvy v aplikáciách rozprašovania v pekárenskom priemysle – a ako ich pomáhame riešiť
- Rovnomerné pokrytie rôznych tvarov a veľkostí: Presné riadenie rozprašovania (PSC) zabezpečuje konzistentnú aplikáciu pri meniacich sa rýchlostiach linky.
- Manipulácia s riedkymi až vysoko viskóznymi tekutinami (vaječný náter, poleva, čokoláda, separačné prostriedky): Vyhrievané a recirkulačné rozdeľovače stabilizujú teplotu, viskozitu a prietok.
- Zníženie prebytku a rozprašovania: Bezvzduchové, cielené striekanie s ochrannými krytmi a pracovnými cyklami riadenými receptúrou sústreďuje materiál tam, kde je to potrebné.
- Rýchle čistenie a časté prechody: Konštrukcia vhodná pre styk s potravinami, rýchlospojky a voliteľná funkcia CIP skracujú čistenie a nastavenie medzi jednotlivými cyklami.
- Adhézia polevy a kontrola vlhkosti: Presne dávkované zvlhčenie zlepšuje priľnavosť semienok/strúhanky bez rozmočenia alebo plytvania.
- Škálovanie naprieč produktmi a receptúrami.
Regulátory AutoJet® ukladajú viacero receptúr pre rýchle a opakované nastavenia naprieč produktovými radmi.
Prečo si pre svoje aplikácie v pekárenskom priemysle vybrať spoločnosť Spraying Systems Co.?
- Overené riadenie: Potravinárske regulátory AutoJet® (napr. F1850+, F2150+) s PSC poskytujú presné a opakovateľné výsledky pri výrobnej rýchlosti.
- Systémy špecifické pre danú aplikáciu: AccuGlaze a modulárne vyhrievané/recirkulačné zostavy pre glazúrovanie, čokoládu a ďalšie.
- Široká škála možností: Viac ako 100 000 trysiek a komponentov, ktoré vyhovujú vašim špecifickým potrebám.
- Hygienický dizajn: Konštrukcia z nerezovej ocele vhodná pre potravinársky priemysel s CIP a jednoduchou údržbou.
- Udržateľnosť a návratnosť investícií: Znížená spotreba materiálu a vody s dokumentovanou návratnosťou v priebehu mesiacov.
- Miestna odbornosť: V regióne EMEA máme odborníkov na nanášanie v potravinárskom priemysle, ktorí podporia vaše potreby. Okrem toho naše moderné laboratóriá na nanášanie vám pomôžu overiť pokrytie, povrchovú úpravu a priepustnosť ešte pred rozšírením výroby.
Aplikácia zasklievania pre pekárne
Glazúrovanie v moderných pekárňach si vyžaduje presné a opakované nanášanie – bez rozstrekovania a prebytku glazúry. Naše riešenia na glazúrovanie AutoJet® využívajú bezvzduchovú technológiu PulsaJet® s presným riadením rozprašovania, ktoré sa spustí len v prípade prítomnosti výrobku (funkcia Smart Empty Pocket Detection), čím sa znižuje množstvo odpadu a udržiavajú sa dutiny čisté. Naša technológia poskytuje milimetrovú presnosť medzi radmi a výkon od 1 000 do 100 000 jednotiek za hodinu, aby vyhovovala vašej výrobe. Hygienické konštrukcie – s rýchlym 30-minútovým CIP cyklom – zefektívňujú čistenie a pomáhajú znižovať náklady na materiál a prevádzku.
Dávkovanie alkoholu pre pekárne
Dávkovanie alkoholu tesne pred balením pomáha predĺžiť trvanlivosť a zabezpečiť konzistentnú kvalitu koláčov, pečiva a špecialít. Regulátory AutoJet® určené pre potravinársky priemysel so synchronizáciou rýchlosti linky dodávajú presnú dávku, čím znižujú straty odparovaním a plytvanie surovinami. Trysky ATEX podporujú bezpečnú manipuláciu s alkoholom, takže vaše aplikácie postrekovania v pekárňach zostávajú efektívne, opakovateľné a pripravené na prispôsobenie vašim výrobným potrebám.
Žiadosť o uvoľnenie pre pekárne
Nastriekaním separačného prostriedku (oleja na plechy) sa produkty ľahko a čisto uvoľňujú z plechov, pásov, foriem a tácok vďaka tenkej, rovnomernej vrstve – bez hromadenia a prilepenia. Regulátory AutoJet® vhodné pre styk s potravinami sa synchronizujú s rýchlosťou linky a využívajú detekciu produktu, aby nanášali len to, čo je potrebné, zatiaľ čo bezvzduchové, cielené nanášanie minimalizuje prebytok a hmlenie, čím sa zariadenie udržiava čistejšie. Správa receptúr zvládne rôzne oleje a viskozity, s voliteľným ohrevom/recirkuláciou na stabilizáciu toku pre konzistentné výsledky pri zmenách produktov. Konštrukcia vhodná pre styk s potravinami s možnosťami CIP a rýchlo vymeniteľnými rozprašovacími hlavicami skracuje čas umývania a urýchľuje prechod na iný produkt. Výsledok: nižšia spotreba materiálu, menej usadenín a spoľahlivá kvalita.
Zistite viac o našich aplikáciách uvoľňovacích prostriedkov (mazanie plechov) pre pekárne
Zvlhčovanie cesta pre pekárne
Správna vlhkosť povrchu je nevyhnutná na prevenciu praskania, zachovanie objemu a farby a zabezpečenie spoľahlivej priľnavosti posypu alebo polevy. Naše regulátory AutoJet® v potravinárskej kvalite s funkciou Precision Spray Control (PSC) zabezpečujú rovnomerné a opakované zvlhčovanie cesta pri akejkoľvek rýchlosti linky, pričom detekcia produktu zaručuje rozprašovanie len v prípade prítomnosti produktu – čím sa znižuje spotreba vody a množstvo prebytočného rozprašovaného materiálu. Cielené bezvzduchové rozprašovanie vytvára tenký, rovnomerný film bez zhlukovania alebo rozmočenia, zatiaľ čo správa receptúr prispôsobuje nastavenia pre rôzne druhy cesta a povrchové úpravy. Konštrukcia vhodná pre styk s potravinami s možnosťou CIP zjednodušuje čistenie medzi jednotlivými sériami. Škálovateľné konfigurácie sa hodia pre remeselné linky aj pre linky s vysokou produkciou, čím zabezpečujú konzistentné a efektívne zvlhčovanie cesta.
Čokoládová aplikácia pre pekárne
Čokoládové povrchové úpravy si vyžadujú presnú a opakovateľnú aplikáciu, aby sa dosiahol rovnomerný lesk, zamatový vzhľad a požadovaná hrúbka – bez prebytku nástreku alebo plytvania. Naše systémy AutoJet® určené pre potravinársky priemysel s reguláciou teploty udržujú požadovanú viskozitu od nádrže až po trysku. Naše riešenia sa tiež synchronizujú s rýchlosťou linky a detekciou produktu, pričom nanášajú presné množstvo len vtedy, keď je produkt prítomný. Vyhrievané recirkulačné rozstrekovače s izolovanými hadicami a cieleným bezvzduchovým rozprašovaním pomáhajú minimalizovať hmlenie a usadzovanie, zatiaľ čo možnosti CIP podporujú rýchlejšie čistenie medzi jednotlivými sériami. Naše aplikácie rozprašovania čokolády znižujú odpad, zlepšujú kvalitu a zabezpečujú konzistentné výsledky.
Zistite viac o našich aplikáciách na nanášanie čokolády pre pekárne
Aplikácia adhézie semien
Rovnomerné pokrytie pečiva semenami zvyšuje nielen jeho kvalitu, ale aj vizuálnu atraktívnosť – avšak rovnomerné a efektívne nanášanie lepidiel, ako je Gecko®, môže predstavovať veľkú výzvu. Naše riešenia na nanášanie sprejom využívajú systémy AutoJet® s funkciou Precision Spray Control (PSC)
a individuálne riadené trysky PulsaJet®,
čím zabezpečujú rovnomerné priľnutie semien a zároveň znižujú množstvo odpadu. Lepidlo s vysokou viskozitou sa dodáva prostredníctvom uzavretého systému vhodného pre styk s potravinami, ktorý disponuje automatickým dopĺňaním, miešaním a čistením, čím zabezpečuje nepretržitú a hygienickú výrobu. Vďaka tomuto riešeniu pekárne znížili spotrebu semien až o 50 %, zlepšili vzhľad výrobkov a dosiahli návratnosť investícií už za 6 mesiacov. Je to presný a udržateľný prístup, ktorý podporuje kvalitu výrobkov aj ciele nulového odpadu.
Zistite viac o našej aplikácii na priľnavosť semien
Prípadové štúdie z pekárenského priemyslu
Kontaktujte svojho špecialistu na postreky v pekárenskom priemysle
Francois-Regis Minvielle má viac ako 25 rokov skúseností so spoluprácou s pekárňami a ďalšími výrobcami potravín. Vo svojej každodennej práci sa zameriava na nanášanie polevy, čokolády, alkoholu a prísad pre arómu, aplikáciu separačných prostriedkov (olejov na plechy) a zvlhčovanie cesta – pomáha vám tak optimalizovať nanášanie prostriedkov v pekárenskom priemysle v celom výrobnom reťazci. Spolu s našimi miestnymi odborníkmi na rozprašovanie vytvára riešenie, ktoré vyhovuje vašim procesom a cieľom. Vďaka širokej škále trysiek vhodných pre potravinársky priemysel a automatizovaných systémov – a s podporou našich moderných laboratórií pre rozprašovanie – vám pomáhame dosiahnuť vaše ciele v oblasti kvality, znižovania odpadu a prevádzkovej dostupnosti.
