【課題】粘性のあるチョコレートの噴霧を改善し、生産能力を高めたい
オーストリアのZotterは革新的なオーガニックチョコレートで世界的に有名な家族経営のチョコレートメーカーです。製品にはballeroというナッツ、ドライフルーツなどがチョコレートでコーティングされたものがあり、コーティングには他メーカーの自動パンスプレーシステムを使用していました。同社はこのシステムを用いて、より粘性のあるチョコレートの噴霧を試みましたが、良好な結果が得られていませんでした。また、チョコレート菓子への需要の高まりに対応するために生産能力を高める必要があり、設備導入の検討をしていました。
【解決策】スプレーイングシステムスのコーティングパン用システムを導入
コーティング工程を改善するために、当社は2つの回転するパンとAccuCoat®パンスプレーシステムを提案しました。システムは完全に密閉され、チョコレートはシステム部品の周辺を循環する温水により加温されます。
AutoJet®2250型スプレーコントローラーを使用することにより、システムはタンクからノ ズルに到達するまでの間、閉ループ制御により温度を維持します。これにより最適な噴霧を実現するための適切なチョコレート粘性を保つ事ができ、均一なチョコレートコーティングを実現します。また、AutoJet2250型スプレーコントローラーは、チョコレートコーティングを凝固させるための冷却エアーの制御も行います。
AutoJet2250スプレーコントローラーは、2個のパンに取り付けたそれぞれのJAU自動スプレーガンを制御します。各製品のレシピを記録保存できるため、製造品の切り替えを素早く容易に行うことができます。システムは必要に応じて警告やアラームを発します。
【成果】粘性チョコレートの均一なコーティングを実現
AccuCoat®パンスプレーシステムは、粘性のあるチョコレートでも効果的にスプレー し、均一なコーティングを実現。既存設備に2つのパンとスプレーシステムを追加したことでballeroの生産量は倍増しました。設備導入の検討を行っていた追加のパン装置は必要なくなり、設備投資の抑制に大きく貢献する結果となりました。
