Recentemente siamo stati contattati da un’azienda locale operante nel settore alimentare e della lavorazione delle carni. Per aggiudicarsi un importante contratto con una catena di fast food di cui non è stato rivelato il nome, dovevano soddisfare una serie di requisiti specifici. La qualità, la forma e le dimensioni della carne superavano le aspettative, ma, per concludere l’accordo, era necessario aggiungere l’1% di acqua all’hamburger appena prima del congelamento rapido.
Non avendo alcuna esperienza precedente con applicazioni a spruzzo di questo tipo, hanno deciso di rivolgersi a un fornitore con una lunga esperienza nel settore alimentare per aiutarli a prendere le decisioni giuste.
Sistema di spruzzatura AutoJet Food
Dopo aver esaminato gli impianti dei trasformatori, siamo stati in grado di progettare una soluzione in grado di soddisfare i requisiti della catena di fast food in modo efficiente ed economico.
La soluzione che abbiamo offerto prevedeva l’utilizzo di una linea di alimentazione esistente proveniente dalla rete idrica del cliente. Poiché abbiamo proposto di lavorare con un ugello idraulico PulsaJet®,
il sistema era praticamente privo di pressione. Esso comprende:
- • Controller di nebulizzazione AutoJet® F1850+
- • Collettore di nebulizzazione alimentare con 6 ugelli PulsaJet® AP10000-114860
Il sistema è stato configurato in modo che l’operatore possa scegliere facilmente se utilizzare 4, 5 o 6 ugelli. La scelta può essere effettuata in base alla ricetta e al numero di hamburger da spruzzare.
Dopo una serie di test di laboratorio nel nostro centro regionale di tecnologia di spruzzatura, siamo riusciti a convincere altri fornitori della catena di fast food ad adottare le nostre soluzioni.
Risultato
Dopo aver visto uno dei nostri sistemi AutoJet® in un ambiente operativo reale e aver parlato con uno dei nostri clienti di lunga data, hanno compreso che saremmo stati in grado di soddisfare le loro aspettative. Il sistema è stato installato entro la scadenza richiesta e il nostro cliente del settore della lavorazione della carne è riuscito a firmare l’ambito contratto di fornitura per la catena di fast food.