New Automated Panning System Helps Candy Manufacturer Increase Production by 100%
New Automated Panning System Helps Candy Manufacturer Increase Production by 100%
A single system has enabled Zotter to double the production of their chocolate coated balleros in two pans
Problema:
Zotter, un chocolatero austriaco de propiedad familiar, es mundialmente conocido por sus innovadores chocolates orgánicos. Entre sus productos se encuentran los balleros, que son frutos secos, frutas deshidratadas y muchos otros centros que se recubren con una amplia variedad de chocolates de sabores. Aunque la empresa ya utilizaba un sistema automatizado de rociado de cacerolas de otro proveedor, Zotter tenía dificultades para rociar algunos de sus sabores de chocolate más viscosos. También necesitaban aumentar la capacidad de producción para dar cabida a la creciente demanda de estas golosinas de chocolate.
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Solución:
Spraying Systems Co. instaló un sistema AccuCoat® Pan Spraying System que mejora el proceso de recubrimiento en dos bandejas giratorias. El sistema está totalmente encamisado y el chocolate se calienta mediante el flujo de agua caliente alrededor de los componentes del sistema. Mediante un controlador de pulverización AutoJet® modelo 2250, el sistema mantiene un control de circuito cerrado de la temperatura del agua desde el depósito de almacenamiento hasta la boquilla. Esto mantiene la viscosidad adecuada del chocolate para una pulverización óptima y garantiza una capa de chocolate muy consistente en los centros. El controlador de pulverización AutoJet modelo 2250 también controla el aire de refrigeración del sistema, que es fundamental para fijar la cobertura de chocolate.
El Controlador de Pulverización AutoJet Modelo 2250 proporciona la interfaz para ajustar todos los parámetros del sistema, operando una boquilla atomizadora de aire JAU en cada una de las dos bandejas. Las recetas específicas para varios productos se almacenan en el controlador para facilitar el acceso y el cambio rápido de producción. El sistema genera mensajes de advertencia y alarmas según sea necesario para garantizar un funcionamiento eficaz.
Resultados:
El sistema de pulverización de cacerolas AccuCoat® pulveriza eficazmente incluso las coberturas de chocolate más viscosas para un recubrimiento uniforme de los centros. Un solo sistema ha permitido a Zotter duplicar la producción de sus balleros recubiertos de chocolate en dos bandejas. El aumento de la producción en un 100% es tan significativo que Zotter ya no necesita el equipo adicional de cacerolas que tenía previsto adquirir.
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