Con presencia en más de 50 países e instalaciones de producción en Europa y África, esta panadería industrial es uno de los principales actores del sector. Conocida especialmente por sus tartas y pasteles, se enorgullece de su capacidad para mejorar e innovar continuamente con el fin de responder a las necesidades del mercado.
Recientemente, detectaron que tenían problemas de calidad, ya que los pasteles se freían en lugar de hornearse. Tras una inspección, se determinó que el problema se debía al agente antiadherente que se utiliza para rociar la bandeja antes de colocar los pasteles. Normalmente, el aceite debería evitar que los productos de pastelería se peguen a las bandejas tras el horneado. En este caso, observaron que una aplicación excesiva del agente antiadherente provocaba que los productos se frieran dentro del horno. La aplicación excesiva de aceite también provocaba la formación de niebla y la contaminación de los puestos de trabajo circundantes.
Era evidente que debían encontrar una solución para evitar la aplicación excesiva de aceite y los problemas de calidad resultantes.
Sistema de pulverización antiadherente AutoJet®
Como líder mundial en tecnología de pulverización, se consultó a Spraying Systems Co. para que propusiera una solución que permitiera aplicar la cantidad correcta de agente antiadherente. Con 80 años de experiencia en el sector de la panadería, estamos en una posición idónea para ofrecer una solución para este tipo de aplicación.
Antes de decidirnos por el sistema, realizamos primero algunas pruebas en la panadería para conocer cómo se comportaba el aceite en diferentes circunstancias. Tras la fase inicial de pruebas, seleccionamos la boquilla más adecuada para la tarea y llevamos a cabo una prueba de 8 horas en la línea de producción para verificar los resultados. Basándonos en el éxito de las pruebas, decidimos finalmente ofrecer un sistema con:
- • Controlador de pulverización AutoJet® E1850+
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• 8 boquillas PulsaJet® AAB10000JJAU
(una boquilla por cada bandeja de la cinta transportadora)
Para garantizar una sustitución rápida y sin problemas de su antigua solución, instalamos nuestro sistema en la configuración existente reutilizando los depósitos de presión y los colectores disponibles.
Resultado
Una vez que las pruebas demostraron el rendimiento del sistema AutoJet®, nuestro cliente encargó inmediatamente la solución propuesta.
Desde la instalación, ya no han tenido ningún problema de calidad relacionado con la fritura de productos de pastelería. Además, han observado un ahorro considerable gracias al uso más eficiente del agente antiadherente. El consumo de aire comprimido es mucho menor y el de aceite se ha reducido incluso hasta un 50 %, lo que supone un ahorro enorme para un producto tan caro.
Por último, los problemas de nebulización se han resuelto por completo, lo que significa que el entorno de producción es mucho más limpio y seguro para los operarios.