Mit einer Präsenz in mehr als 50 Ländern und Produktionsstätten in Europa und Afrika ist diese Industriebäckerei ein wichtiger Akteur der Branche. Das Unternehmen, das vor allem für seine Kuchen und Backwaren bekannt ist, ist stolz auf seine Fähigkeit, sich kontinuierlich weiterzuentwickeln und innovativ zu sein, um den Anforderungen des Marktes gerecht zu werden.
Kürzlich stellten sie fest, dass es Qualitätsprobleme gab, da das Gebäck frittiert statt gebacken wurde. Nach einer Untersuchung konnte das Problem auf das Antihaftmittel eingegrenzt werden, das vor dem Einlegen des Gebäcks auf das Backblech gesprüht wird. Normalerweise soll das Öl verhindern, dass das Gebäck nach dem Backen an den Blechen kleben bleibt. In diesem Fall stellte man jedoch fest, dass eine übermäßige Anwendung des Trennmittels dazu führte, dass das Gebäck im Ofen frittiert wurde. Die übermäßige Anwendung des Öls verursachte zudem Nebelbildung und Verschmutzungen an den umliegenden Arbeitsplätzen.
Es war offensichtlich, dass eine Lösung gefunden werden musste, um den übermäßigen Einsatz des Öls und die daraus resultierenden Qualitätsprobleme zu verhindern.
AutoJet® Antihaft-Sprühsystem
Als weltweit führendes Unternehmen im Bereich der Sprühtechnik wurde Spraying Systems Co. hinzugezogen, um eine Lösung für den korrekten Auftrag des Antihaftmittels zu entwickeln. Mit 80 Jahren Erfahrung in der Backwarenindustrie sind wir bestens aufgestellt, um eine Lösung für diese Art von Anwendung anzubieten.
Bevor wir uns für das System entschieden, führten wir zunächst einige Tests in der Bäckerei durch, um zu erfahren, wie sich das Öl unter verschiedenen Bedingungen verhält. Nach der ersten Testphase wählten wir die für diese Aufgabe am besten geeignete Düse aus und führten einen 8-stündigen Test an der Produktionslinie durch, um die Ergebnisse zu überprüfen. Aufgrund der erfolgreichen Tests entschieden wir uns schließlich für ein System mit:
- • AutoJet® E1850+ Sprühsteuerung
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• 8 PulsaJet® AAB10000JJAU-Düsen
(eine Düse pro Blech auf dem Förderband)
Um einen reibungslosen und schnellen Austausch der alten Lösung zu gewährleisten, haben wir unser System in die bestehende Anlage integriert und dabei die vorhandenen Druckbehälter und Verteiler wiederverwendet.
Ergebnis
Nachdem die Tests die Leistungsfähigkeit des AutoJet®-Systems unter Beweis gestellt hatten, bestellte unser Kunde die vorgeschlagene Lösung umgehend.
Seit der Installation treten keine Qualitätsprobleme mehr beim Frittieren von Backwaren auf. Zudem konnten beeindruckende Einsparungen durch den effizienteren Einsatz des Antihaftmittels erzielt werden. Der Druckluftverbrauch ist deutlich gesunken, und der Ölverbrauch hat sich sogar um 50 % verringert – eine enorme Einsparung bei einem so teuren Produkt.
Schließlich wurden die Probleme mit der Nebelbildung vollständig gelöst, was bedeutet, dass die Produktionsumgebung für das Bedienpersonal wesentlich sauberer und sicherer ist.