ケーススタディ
冷凍ピザメーカー、自動スプレーシステムで大豆油の廃棄量を削減
メーカーは50,000米ドル以上を節約
Problem:
冷凍ピザのプライベートブランドメーカーは、生地を焼いてクラストに成形する前に、大豆油を塗る必要がありました。カロリーを一定に保つためには、オイルを正確に塗ることが重要でした。
このシステムでは、一連のニードルバルブを備えたステンレス製のトラフに大豆油を注入していました。針状のバルブは手動で調整して、生地への油の流れをコントロールし、ステンレスの棒を使って生地に油を塗った。オイルの量はバッチごとに大きく異なるため、完成品のカロリーを検証することはできませんでした。また、生地の端からオイルが漏れてしまうため、コストのかかる原料を大量に無駄にしてしまい、コンベアベルトの摩耗も激しくなっていました。
ソリューション:
Spraying Systems Co.のソリューションは、PulsaJet®自動スプレーノズルを備えたオートジェット®スプレーシステムを使用している。オペレーターはコントロールパネル上で、製造するピザのレシピに基づいてオイル塗布量を選択する。また、PLCベースのシステムでは、生地の幅に合わせて、特定のノズルを簡単に作動させることができます。稼動中は、PSC（Precision Spray Control）が、ライン速度の変化に合わせてノズルからの大豆油の流れを自動的に調整します。
結果：
オートジェット®スプレーシステムは、生地の幅全体に大豆油を一貫して塗布することができ、1年間で38,000米ドル以上の大豆油を使用するなど、大量の無駄を省くことができました。また、コンベヤーベルトの交換にかかる費用も13,000米ドル節約できました。経済的なメリットに加えて、ピザのカロリー計算が可能になりました。これは、様々なブランドでピザを購入・再販するお客様にとって重要な製品品質の測定です。
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