Nous avons récemment été contactés par une entreprise locale spécialisée dans la transformation alimentaire et la transformation de la viande. Afin de décrocher un contrat important avec une chaîne de restauration rapide dont le nom n'a pas été divulgué, elle devait répondre à un certain nombre d'exigences spécifiques. La qualité, la forme et la taille de la viande dépassaient les attentes, mais pour conclure l'accord, elle devait ajouter 1 % d'eau au steak haché juste avant la surgélation rapide.
N'ayant aucune expérience préalable des applications par pulvérisation de ce type, elle a décidé de contacter un fournisseur fort d'une longue expérience dans l'industrie agroalimentaire afin de l'aider à prendre les bonnes décisions.
Système de pulvérisation AutoJet Food
Après avoir inspecté les installations du transformateur, nous avons pu concevoir une solution répondant aux exigences de la chaîne de restauration rapide de manière efficace et rentable.
La solution que nous avons proposée utilisait une conduite d’alimentation existante du réseau d’eau du client. Comme nous avions proposé d’utiliser une buse hydraulique PulsaJet®
, le système fonctionnait pratiquement sans pression. Il comprend :
- • Contrôleur de pulvérisation AutoJet® F1850+
- • Un collecteur de pulvérisation alimentaire équipé de 6 buses PulsaJet® AP10000-114860
Le système a été configuré de manière à ce que l’opérateur puisse facilement choisir d’utiliser 4, 5 ou 6 buses. Ce choix peut être effectué en fonction de la recette et du nombre de burgers à asperger.
Après une série de tests en laboratoire dans notre centre régional dédié aux technologies de pulvérisation, nous avons réussi à convaincre d’autres fournisseurs de cette chaîne de restauration rapide de l’efficacité de nos solutions.
Résultat
Après avoir vu l’un de nos systèmes AutoJet® en situation réelle et s’être entretenus avec l’un de nos clients de longue date, ils ont compris que nous serions en mesure de répondre à leurs attentes. Le système a été installé dans les délais impartis et notre client du secteur de la transformation de la viande a pu signer le contrat tant convoité de fournisseur de restauration rapide.