SprayChill de Spraying Systems Co.® (SSCo) est désormais disponible en Europe.
Ce système, qui a fait ses preuves à l’échelle mondiale, a été conçu pour répondre aux exigences strictes du marché européen. Bien plus qu’une simple solution de refroidissement, SprayChill de SSCo est conçu pour optimiser la rétention d’humidité.
En complétant les chambres froides existantes, il s’intègre parfaitement aux installations de refroidissement actuelles.
Grâce à une pulvérisation ciblée d’eau réfrigérée à environ 2 °C, le système assure un refroidissement rapide de la surface qui préserve l’humidité interne sans provoquer de rétrécissement dû au froid. Les propriétés de transfert thermique de l’eau garantissent la rétention de l’humidité essentielle, ce qui réduit le rétrécissement et préserve le poids et la qualité du produit.
1. Entrée des carcasses
Les carcasses entrent dans la chambre froide où le système SprayChill de SSCo fonctionne en parallèle des systèmes de refroidissement existants.
2. Pulvérisation ciblée
La technologie avancée des buses SSCo transforme l’eau réfrigérée en un jet précis et concentré qui recouvre uniformément chaque carcasse.
3. Rétention de l'humidité
La pulvérisation ciblée réduit rapidement la température de surface, stabilisant ainsi les niveaux d’humidité dans l’ensemble de la carcasse, ce qui empêche le rétrécissement et préserve l’intégrité du produit.
• Rétention d’humidité optimisée : réduction de la perte par refroidissement d’environ 2 %, ce qui permet de retenir efficacement l’humidité et de préserver le poids du produit.
• Rendement amélioré : minimisation du rétrécissement et augmentation du rendement en viande ; garantie d’une récupération maximale du produit.
• Efficacité énergétique : des vitesses de ventilation réduites et des réglages de température contrôlés permettent de diminuer la consommation d’énergie sans compromettre les performances.
• Hygiène et conformité : la brumisation minimale réduit les risques de condensation et de contamination, respectant ainsi les normes européennes en matière de qualité de l’eau, d’hygiène alimentaire et d’information des consommateurs.
Pour en savoir plus sur cette solution complète, consultez notre page web.