Étude de cas
Un fabricant de pizzas surgelées réduit le gaspillage de l'huile de soja grâce à un système de pulvérisation automatisé
Le fabricant économise plus de 50 000$US
Problématique :
Un manufacturier de pizzas surgelées devait appliquer de l’huile de soja sur sa pâte avant de la cuire et la transformer en croute. Il était important d’appliquer une quantité précise d’huile pour maintenir la constance du produit.
Le système en place utilise une pompe pour distribuer l’huile de soja à travers le système en acier inoxydable, avec une série de vannes à aiguilles. Les vannes à aiguilles étaient ajustées manuellement pour contrôler le débit d’huile appliqué sur la pâte et une tige en acier inoxydable était utilisée pour étendre l’huile sur la pâte. La quantité d’huile appliquée variait considérablement de lot en lot, ce qui rendait impossible la validation du produit. De plus, l’excès d’huile aux extrémités de la pâte – cela gaspillait beaucoup cet ingrédient coûteux et causait de l’usure aux installations.
Solution :
La solution de Spraying Systems Co. utilise un système de pulvérisation automatisé AutoJet® avec des buses automatiques PulsaJet®. L’opérateur choisit le taux d’application sur le panneau de contrôle selon la recette de pizza en production. Le système PLC (Programmable Logic Controller) permet aussi à l’opérateur de facilement activer des buses spécifiques, pour couvrir la largeur exacte de la pâte en production. Durant cette opération, le système de pulvérisation précise (PSC) ajuste automatiquement le débit d’huile de soja qui passe dans les buses pour s’ajuster aux changements de vitesse de la ligne.
Résultats :
Le système de pulvérisation AutoJet® assure une application constante de l’huile de soja sur l’entièreté de la croûte à pizza et élimine le gaspillage – plus de 38 000$US en huile de soja est économisé par an. Le manufacturier a aussi économisé 13 000$US sur la maintenance de ses convoyeurs. En plus des bénéfices économiques, la mesure des calories dans le produit est précise dans chacune des pizzas – ce qui est un ajout à la qualité pour les clients qui achètent et revendent les pizzas sous diverses marques de commerce.
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